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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

jueves, octubre 22, 2020

CONEJO AL AJILLO

CONEJO AL AJILLO
CONEJO AL AJILLO


RECETA
DE
CONEJO AL AJILLO


Ingredientes: para cuatro personasConejo al Ajillo.


-1 conejo mediano (ya limpio y troceados)
-11 dientes de ajo (tamaño grande)
-El zumo de un limón
-4 cucharadas de perejil, picado
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra.


Preparación: Conejo al Ajillo.


1.-En primer lugar, comenzamos pelando 8 dientes de ajo y los ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, llevamos la sartén a fuego medio y cuando estén bien dorados, pero no quemados (porque amarguean), los retiramos de la sartén. 


2.-A continuación, laminamos otro diente de ajo muy fino y lo añadimos al aceite de ajo, rehogamos un poco (sin llegar a dorarse del todo). Una vez casi dorado, echamos el conejo (ya limpio y cortado en trozos pequeño), lo salpimentamos y lo freímos junto al ajo, hasta que estén dorados los trozos de conejo.



3.-Por último, en un mortero, machacamos otros dos dientes de ajo  hasta dejarlos como un puré. Una vez bien majado, vamos echando el aceite poco a poco sin dejar de remover, añadiendo el limón y el perejil picado y batiendo hasta dejarlo bien ligado.


Serviremos la carne de conejo, acompañado con la salsa de alioli.




SUGERENCIA: Si, queremos, podemos añadirle al pollo al ajillo, los 8 dientes de ajo que tenemos reservados (ya dorados) casi al final de la preparación.   
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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
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martes, octubre 20, 2020

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS



RECETA
DE
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS


Ingredientes: para 4 personasSolomillo de Cerdo con Salsa de Cerezas.

-1 solomillo de cerdo 
-1 cucharada de azúcar blanquilla
-1 cucharada de azúcar moreno
-2 patatas grandes
-200 gramos de cerezas
-Aceite de oliva virgen extra
-Medio limón
-Sal.

Preparación: Solomillo de Cerdo con Salsa de Cerezas.



Solomillo de Cerdo,(ya limpio)


1.-En primer lugar, limpiamos de grasa y lavamos el solomillo de cerdo. Una vez limpio, unimos el azúcar moreno con la sal y untamos el solomillo con la mezcla. 


2.-Seguidamente, lo rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo colocamos  en  una fuente de horno con papel sulfurizado. Precalentamos  el  horno  a  200º grados,  y  lo  asamos  durante  20 minutos. Una vez asado, lo sacamos del horno y lo reservamos para que se enfríe (pues se corta mejor el solomillo) antes de cortarlo en láminas.



Cerezas
3.-A continuación, lavamos las cerezas, le quitamos el hueso y las colocamos en un cazo, con el zumo de medio limón, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar blanquilla. Procedemos a colocar el cazo al fuego y las cocemos durante 10 minuto.


Mandolina de Cocina (Para cortar en láminas)

4.-Por último, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a lo largo, formando láminas muy finas. Seguidamente, cortamos el solomillo (ya asado) en lonchas de 1 cm, envolviéndolas en las láminas de patatas y sujetando con palillo. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y las freímos hasta que se doren. Acompañamos con la salsa de cerezas. 



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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
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sábado, octubre 10, 2020

MUSLO DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA

MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA
MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA



RECETA
DE
MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA



Ingredientes: para 4 personas. Muslos de Pollo a la Cerveza con Yuca.



-8 muslos de pollo (con piel o, sin piel, al gusto)
-2 cebollas
-1 yuca grande
-Agua (suficiente) para cubrir la yuca
-Aceite de oliva virgen extra
-1 botellín de cerveza rubia
-Sal y pimienta.


Preparación: Muslos de Pollo a la Cerveza con Yuca.


FUENTE REFRACTARIA
1.-En primer lugar, limpiamos, lavamos y, salpimentamos, los muslos de pollo. Seguidamente, colocamos al fuego una sartén a máxima potencia con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite esté caliente, colocamos los muslos de pollo y le vamos dando vueltas de vez en cuando, hasta que estén dorados. Retiramos y conservamos en una fuente refractaria (para que aguante bien el calor).

2.-A continuación, pelamos, lavamos y cortamos las cebollas en aros finos. En la misma sartén de haber frito el pollo añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y bajamos el fuego a potencia media, incorporando las cebollas y rehogándola hasta que este blanda. Procedemos, a incorpora el pollo y la cerveza, tapamos y dejamos cocinar 30 minutos, hasta que los muslos de pollo, estén tiernos. Si, la salsa espesa mucho, podemos añadir más cerveza.



YUCA O, MANDIOCA
3.-Por último, lavamos, pelamos y cortamos la yuca (como se ve en el vídeo) y la colocamos en una olla con abundante agua fría con sal. Ponemos la olla en el fuego y la dejamos cocer 15 minutos aproximadamente. Una vez que termine la cocción, la escurrimos (dejamos enfriar) la cortamos en bastones gruesos y los freímos  a potencia media, hasta que estén dorados los bastones de yuca. En una fuente de Emplatar, servimos el Pollo con su Salsa y acompañado de la Yuca frita.


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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
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miércoles, octubre 07, 2020

SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN

SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN
SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN



SALCHICHA CON CEBOLLA CRUJIENTE EN BOLLO DE PAN



Ingredientes: para 4 personasSalchicha con cebolla crujiente en bollo de pan.

-1 cebolla grande
-2 cucharadas de harina (de bizcocho)
-4 salchichas grandes (tradicionales o, "frescas, pues son   más sanas") 
-4 lonchas de queso
-4 bollos de pan
-Aceite de oliva virgen extra
-Kétchup
-Mostaza.

Preparación: Salchicha con cebolla crujiente en bollo de pan.

Salchichas frescas

1.-En primer lugar, pelamos, lavamos y picamos la cebolla, mezclándola  con la harina.  Seguidamente,   la   freímos  en abundante  aceite,  hasta  que  se dore la cebolla. Una vez ya dorada, escurrimos sobre papel absorbente.


2.- A continuación, abrimos en dos, los bollos de pan y colocamos dentro  las  salchichas,  las  cubrimos  con  la  loncha  de  queso  y espolvoreamos encima, la cebolla crujiente. Procedemos a hornear a 200ºgrados (con el horno precalentado anteriormente) durante 15 minutos.


3.- Por último, servimos con kétchup y mostaza.


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos preparar los Bollos de Pan con Salchicas frescas (que se deberán dorar en una Sartén con un poco de aceite), antes de colocarlas en los Bollos

Podemos añadirle, Pepinillos, cortado en Juliana fina.




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lunes, septiembre 28, 2020

ALBÓNDIGAS EN SALSA
ALBÓNDIGA EN SALSA



RECETA
DE
ALBÓNDIGAS EN SALSA



Ingredientes: para 4 personas. Albóndigas en Salsa.

-600 gramos de carne de ternera picada
-2 huevos
-1 zanahoria
-30 gramos de piñones
-50 gramos de pasas sin pepitas o, pasas de corintas
-5 cucharadas de pan rallado
-Aceite de oliva virgen extra (para freír las albóndigas)


Ingredientes: Para hacer la Salsa.

-2 cucharadas de harina
-50 gramos de mantequilla
-Medio litro de caldo de carne
-1 vaso de vino blanco
-Mostaza
-Sal y pimienta.
-Perejil fresco (picado) para la decoración de la salsa de albóndigas


Preparación: Albóndigas en Salsa.


1.-Colocar la carne en un bol y añadirle los huevos batidos, la cebolla, perejil y zanahoria muy picados y lavados, sal, los piñones y las pasas previamente remojadas durante 1 hora en agua templada vino dulce o, licores al gusto.


2.-Seguidamente, añadimos 3 cucharadas de pan rallado y hacemos una masa muy bien mezclada. Una vez preparada la mezcla,  formamos las albóndigas y procedemos a  pasarla  por pan rallado y las freímos en el aceite, puesto en una sartén al fuego. Conforme vayamos sacándolas de la sartén, las vamos colocando en una cacerola con una vaso no, muy lleno de agua,  y medio vaso de vino blanco, dejando cocer 20 minutos. Reservamos al calor.


Preparación: Para la Salsa


A continuación, colocamos la mantequilla en una sartén, la derretimos poco a poco e incorporamos la harina, removemos y dejamos cocer, a fuego medio, hasta conseguir un color dorado.

Por último, agregamos el caldo y el vino y dejamos cocer 15 minutos, sazonamos con sal y pimienta y añadimos, al final, media cucharadita de mostaza, decorando la salsa de albóndigas, con perejil picado en forma de 

SUGERENCIAS: La   salsa  rubia,  la  debemos  siempre  de  servir  caliente, está  mucho  mejor,  recién  hecha. Si se retrasa la comida habrá que conservarla caliente al baño María.

Las albóndigas deben absorber toda la salsa y quedar jugosa.



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viernes, septiembre 25, 2020


ROULADA DE PAVO CON MELOCOTONES
ROULADA DE PAVO CON MELOCOTONES
RECETA 
DE
ROULADA DE PAVO CON MELOCOTONES


Ingredientes: para 4 personas. Roulada de Pavo con Melocotones.


-900 gramos de pechuga de pavo
-2 melocotones grande
-1 cebolla grande
-50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-200 mililitros cava
-1 cucharada de hierbas aromáticas
-Sal y pimienta.


Preparación: Roulada de Pavo con Melocotones.


1.-En primer lugar, procedemos a lavar, pelar, escurrir y picar los melocotones. Igualmente hacemos con la cebolla. Seguidamente, llevamos al fuego una sartén con aceite y, en ella, estofamos la cebolla e incorporamos los melocotones, les damos unas vueltas, lo mezclamos bien y lo retiramos del fuego.



HIERBAS AROMÁTICAS 
2.-A continuación, lavamos la pechuga de pavo, la abrimos por completo (utilizar un cuchillo bien afilado, con cuidado de no cortarse) y la extendemos muy bien, sobre una tabla de cortar, la salpimentamos y la espolvoreamos con las hierbas aromáticas.




HILO DE BRAMANTE
3.-Por último, rellenamos la pechuga de pavo con el salteado de cebolla y melocotón, la enrollamos y la atamos con hilo especial de bramante. Una vez bien atada, la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, la regamos con aceite de oliva virgen extra y el cava y la horneamos (con el horno ya precalentado) durante 40 minutos. 



SUGERENCIAS: La podemos servir con Arroz y Maíz.
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jueves, septiembre 10, 2020

FONDUE DE CHOCOLATE BLANCO A LA MENTA CON BROCHETAS DE FRUTAS

FONDUE DE CHOCOLATE BLANCO A LA MENTA CON BROCHETAS DE FRUTAS






RECETA
DE
FONDUE DE CHOCOLATE BLANCO A LA MENTA CON BROCHETAS DE FRUTAS



Ingredientes: para 2 personas. Fondue de Chocolate Blanco a la Menta con Brochetas de Frutas.


-200 gramos de chocolate blanco
-2 cucharadas soperas de menta fresca (muy picada).


Ingredientes: Brochetas de Fruta.


-1 mango
-1 kiwi
-100 gramos de fresones
-Brochetas
-Fondue para chocolate.


Preparación: Fondue de Chocolate Blanco a la Menta con Brochetas de Frutas.




BAÑO MARÍA
FONDUE
1.-En primer lugar, procedemos a derretir el chocolate blanco al baño María o, al microondas a máxima temperatura (en un recipiente acto para  microondas, con un chorrito del licor, que más le guste), cuando esté caliente y derretido el chocolate, lo mezclamos con la menta picada y rellenamos un fondue con el chocolate.


2.-Preparación: Brocheta de frutas. 



MANGO
FRUTA VARIADA

En primer lugar, lavamos, pelamos y troceamos el mango y el kiwi, limpiar y lavar también los fresones. Seguidamente, vamos colocando en brochetas, alternando fresones, mango y kiwi.



3.-Por último, servimos la fondue de chocolate a la menta con las brochetas alrededor.


SUGERENCIA:  Podemos añadirle al chocolate blanco, unas gotas de licor de almendra.

Podemos preparar estas brochetas con otras frutas variadas.




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