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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

sábado, mayo 30, 2020

TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA


RECETA
DE
POSTRE
TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA


Ingredientes: para 4 personasTejas de Chocolate con Helado de Menta.


-300 gramos de chocolate negro
-300 gramos de helado de menta


Preparación: Tejas de Chocolate con Helado de Menta.


1.-En primer lugar, comenzamos a derretir el chocolate al baño María o, en el microondas a baja potencia, una vez derretido lo dejamos de enfriar.


2.-A continuación, vamos colocando, cuchara a cuchara, el chocolate fundido sobre una superficie plana forrada con papel antihadherente, extendiéndolo lo más fino posible formando círculos (hasta que se termine el chocolate). Seguidamente, lo metemos en la nevera hasta que se endurezca.



3.-Por último, en una fuente de emplatar, colocamos de base, la mitad de los círculos de tejas de chocolate (ya preparados), encima colocamos una bola de helado de menta y, terminamos, con otra teja tapando la bola de helado, así, hasta que se termine las tejas de chocolate. Si fuera necesario lo ponemos en el congelador. Lo tomaremos en forma de "Sandwich de Helado"


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos sustituir el chocolate negro por chocolate con leche y, el helado de menta, por cualquier otro sabor.

Podemos añadirle al chocolate fundido, 1 cucharadita de miel, para que le dé brillo a la tejas.  


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          Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
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lunes, mayo 18, 2020

BRAZO DE CHOCOLATE, NATA PIÑONES Y FRESONES

BRAZO DE CHOCOLATE, NATA PIÑONES Y FRESONES
BRAZO DE CHOCOLATE, NATA PIÑONES Y FRESONES




RECETA
DE
BRAZO DE CHOCOLATE NATA PIÑONES Y FRESONES


Ingredientes: para 8 personasBrazo de Chocolate, Nata Piñones y Fresones.

-250 gramos de chocolate
-5 huevos

Ingredientes: Para el Relleno.

-150 gramos de azúcar
-250 mililitros de nata
-250 gramos de fresones
-75 gramos de piñones
-Azúcar glaçe

PreparaciónBrazo de Chocolate, Nata Piñones y Fresones.


1.-En primer lugar, procedemos a fundir el chocolate al baño María o, unos minutos, al microondas. Seguidamente, separamos las claras de la yemas y las batimos a punto de nieve, hasta que estén bien firmes. 

2.-A continuación, añadimos las yemas al chocolate fundido cuando esté tibio y, mezclamos. Una vez montada las claras a punto de nieve las incorporamos a la masa, con movimientos envolventes.


3.-Por último, forramos una bandeja de horno con papel antiadherente y extendemos la mezcla de chocolate por toda la bandeja. Con el horno previamente precalentado a 180ºgrados, lo horneamos 15 minutos (según el horno que sea) y lo dejamos de enfriar.


4.-Procedemos a cortar 1 centímetro, de todo el borde del bizcocho (estando todavía en la bandeja), para evitar que se agriete al enrollarlo. Volcar la plancha de bizcocho, sobre un paño de cocina limpio y seco, retirando con cuidado, todo el papel antiadherente que lo cubre.


Ingredientes : Para el relleno. 
Descorazonador de Fresas
Cortador de Fresa a láminas


Procedemos a montar la nata con el azúcar (con ayuda de unas varillas eléctricas). Una vez montada, la untamos en el bizcocho y ponemos encima los fresones lavados y cortados a láminas o, troceados y los piñones. Seguidamente, lo enrollamos (con los extremos ya cortado anteriormente) y lo espolvoreamos con azúcar glaçe.

SUGERENCIASPodemos rellenar de otras Frutas y Aromatizar la Nata con una cucharadita de Café Soluble.

Si, queremos podemos congelar el Brazo de Chocolate con Nata y Fresones y, servirlo, como una Tarta Helada.


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sábado, mayo 16, 2020

BOLLITOS INGLESES

BOLLITOS INGLESES
BOLLITOS INGLESES



RECETA 
DE POSTRE
BOLLITOS INGLESES


Ingredientes: para 4 personas. Bollitos Ingleses.


-250 gramos de harina
-1 huevo
-50 gramos de levadura en polvo
-50 gramos de mantequilla
-1 decilitro de leche entera (200 mililitros)
-25 gramos de azúcar
-Mermelada de frambuesa.
-Un poco de leche, para pintar la parte superior de los bollos
-Sal


Preparación: Bollitos Ingleses.



1.En primer lugar, en un bol, procedemos a mezclar la harina, la levadura y una cucharadita de sal (también podemos comprar la harina con la levadura ya incorporada) una vez mezclada, la echamos en un colador grande y la cernimos en el mismo bol. Seguidamente, Incorporamos la mantequilla con los dedos hasta obtener un tacto arenoso,  añadimos el azúcar y la leche y seguimos mezclando.



2.-A continuación, espolvoreamos sobre la superficie de una mesa un poco de harina, colocando y amasando 5 minutos la masa, hasta que quede elástica (dejarla reposar en la nevera 30, tapada con film). Procedemos a dividir la masa en bolas pequeñas y, con cada una de ellas, formamos un círculo con las manos de 5 centímetro de diámetro y 2 centímetro de altura.


3.-Por último, cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y lo precalentamos a 180ºcentígrados. Mientras se calienta el horno, pintamos (con pincel de silicona) la parte superior de cada bollo con un poco de leche y lo horneamos de 10 a 15 minutos, hasta que los bollos suban y empiecen a dorarse. Podemos Servir los bollitos caliente, con un poco de nata montada y mermelada de frambuesa o, untarlo, de dulce de leche.


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viernes, mayo 15, 2020

RAPE CON SALSA DE ACEITUNAS










RAPE CON SALSA DE ACEITUNAS
RAPE CON SALSA DE ACEITUNAS



RECETA
DE 
RAPE CON SALSA DE ACEITUNAS



Ingredientes: Para 4 personas. Rape con Salsa de Aceitunas.


-700 gramos de rape (ya limpio de espinas y piel)
-Harina de repostería (para freír las rodajas de rape)
-2 claras de huevo


Ingredientes: Para el Adobo


-Azafrán en hebras 
-Pimentón (picante o, dulce)
-Pimienta negra (en grano o, molida)
-Zumo de un limón (o, al gusto)
-Aceite de oliva virgen extra y sal.


Ingredientes: Para la Salsa.


-3 huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-18 aceitunas negras 
-Vinagre y sal. 


Preparación: Rape con Salsa de Aceitunas.


1.-En primer lugar, limpiamos, lavamos y cortamos en rodajas de un centímetro, los lomos de rape.

2.-Seguidamente, en un mortero, majamos el azafrán, el pimentón,  la pimienta, añadiéndole el limón. Una vez majado añadimos una taza de aceite de oliva virgen extra y la sal, mezclándolo todo. A continuación, en un cuenco, colocamos las rodajas de rape, untando todo el pescado, con la mezcla obtenida del majado, lo tapamos y lo metemos 24 hora en la nevera.



3.-Una vez pasado el tiempo de marinar el pescado, lo pasamos a un escurridor. Mientras tanto, en un plato hondo, procedemos a batir las claras de huevo con sal, una vez bien batidas, vamos pasando las rodajas de rape, primero, por las claras de huevos y, a continuación, por la harina de repostería. Seguidamente, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, procedemos a freír las rodajas de rape.


Preparación: Para la Salsa Mahonesa con Aceitunas.


4.- Preparamos en el bazo de la batidora, una salsa mahonesa con  los huevos, el aceite y el vinagre. Aparte, hacemos un puré con las aceitunas negras y lo incorporamos  a la salsa mahonesa. Servimos en una fuente de Emplatar, las rodajas de Rape, acompañada de la Salsa de Aceitunas.

SUGERENCIA: Sí, no queremos preparar, la Salsa de Aceitunas, podemos acompañar el Rape, con unas simples Patatas cocidas (cortadas en dados), mezcladas con una simple Mahonesa y, decorada, con una Ramita de Perejil.




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miércoles, abril 01, 2020

TOCINOS DE CIELO ALICANTINOS

TOCINOS DE CIELO ALICANTINOS
TOCINOS DE CIELO ALICANTINOS



RECETA 
DE 
TOCINOS DE CIELO ALICANTINOS



Ingredientes: para dos personasTocinos de Cielo Alicantinos.


-150 gramos de azúcar blanquilla, moreno o edulcorante
-8 Yemas de huevo
-1 vaso de agua
-Caramelo liquido de fresa
-300 gramos de nata para montar o, ya montada (al gusto)


Preparación: Tocinos de Cielo Alicantinos.


1.-En primer lugar, llevamos al fuego un cazo, donde vertemos el azúcar y un vaso de agua, para hacer un jarabe o almíbar. Cuando lo veamos ya en su punto lo separamos del fuego y lo dejamos, de enfriar. Una vez  ya frío el almíbar, en un cuenco, mezclamos 12 cucharadas de este, con las yemas de huevo bien batidas.


2.-Esta mezcla de yemas y jarabe tenemos que colarlo.


3.-A continuación, untamos un molde (a ser posible, que sea cuadrado o, rectangular) con caramelo liquido y, llenamos dicho molde, con la mezcla de las yemas y el jarabe, ya colado.


4.-Por último, lo ponemos a cocer en el horno, al baño María, hasta que cuaje. Una vez que haya cuajado, lo sacamos del horno y lo dejamos a que enfríe, lo desamoldamos y lo cortamos en porciones, que serviremos en una fuente de emplatar, acompañado de la nata montada.

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viernes, marzo 27, 2020

CORDERO AL CHILINDRÓN


CORDERO AL CHILINDRÓN
CORDERO AL CHILINDRON




RECETA 
DE
CORDERO AL CHILINDRON


Ingredientes. Cordero al Chilindron.



-1 kilo y medio de cordero (ya limpio y troceado)
-1 cebolla grande
-1 pimiento rojo y otro verde
-1 kilo de tomates maduros
-100 mililitros de vino blanco
-200 gramos de manteca de cerdo ibérico
-6 dientes de ajo
-3 ó 4 cucharadas de agua caliente y sal.


Preparación. Cordero al Chilindron.


1.-En primer lugar, colocamos en el fuego una sartén con la manteca de cerdo y comenzamos a dorar el cordero troceado. Una vez ya dorado el cordero, lo pasamos a una cazuela de barro.



2.-A continuación, quitamos un poco de la grasa que ha quedado en la sartén (de haber frito el cordero) y, en ella, freímos los ajos picados, la cebolla cortada en rodajas finas y los pimientos en tiras. Una vez sofrito todo, añadimos los tomates pelados y picados menudos, cuando se haya reducido el liquido, incorporamos el vino blanco y lo echamos en la cazuela sobre el cordero.



3.-Por último, le añadimos unas cucharadas de agua caliente y lo mantenemos cociendo, a fuego mínimo, hasta que el cordero esté tierno. Lo podemos servir, en la misma cazuela de barro, adornado con una tiras de pimiento morrón y unas hojas de laurel.



Sugerencia: Conviene deshuesar el cordero antes de trocearlo, pues, al cocerse, los huesos se desprenden con facilidad y pueden estropear el conjunto que lo acompaña.





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viernes, marzo 20, 2020

CARACOLAS CON VERDURAS Y SALMÓN

CARACOLAS CON VERDURAS Y SALMÓN
CARACOLAS CON VERDURAS Y SALMÓN







RECETA
DE
CARACOLAS CON VERDURAS Y SALMÓN


Ingredientes: Caracolas con Verduras y Salmón.



-600 gramos caracolas de pasta de colores
-2 zanahorias
-1 calabacín
-1 bulbo de hinojo
-150 gramos de queso de cabra
-200 gramos de salmón ahumado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal.


Preparación: Caracolas con Verduras y Salmón.


1.-En primer lugar, llevamos al fuego una cacerola y, en ella, cocemos las caracolas de pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente, removemos de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se peguen. 

CARACOLAS PARA RELLENAR


2.-Una vez que esté cocida la pasta, la escurrimos y apartamos. 
BULBO DE HINOJO


3.-A continuación, lavamos y pelamos las zanahorias y el bulbo de hinojo y, los cortamos en dado. También lavamos y cortamos en dados los calabacines sin pelar. 



4.-Seguidamente, procedemos a saltear todas las verdura juntas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, a fuego medio durante un par de minutos. Una vez todo bien rehogado lo retiramos del fuego y le añadimos el queso y el salmón troceado, mezclando todo muy bien.


5.-Por último, rellenamos las caracolas de pasta con esta mezcla.


SUGERENCIAS: Si no encontramos el Bulbo de Hinojo, lo podemos sustituir, por 2 Ramas de Apio.

Ésta Pasta de Caracolas, la podemos servir como ensalada, acompañada de Cogollos de Lechuga.


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