Sigue todas nuestras Recetas de Cocina
en nuestra FanPage de Facebook
RECETAS DE COCINA Y POSTRES

viernes, noviembre 26, 2021

ARROZ A LA MARINERA

ARROZ A LA MARINERA
ARROZ A LA MARINERA



RECETA
DE
ARROZ A LA MARINERA


Ingredientes: para 4 personas. Arroz a la Marinera.


-400 gramos de arroz
-300 gramos de calamares (ya limpio y cortado al gusto)
-6 langostinos ( ya pelados)
-6 gambas ( ya peladas)
-300 gramos de rape (ya limpio y cortado al gusto)
-1 kilogramos de mejillones (fresco)
-4 alcachofas
-4 tomates maduros
-1 cebolla, 6 dientes de ajo, sal y perejil
-1 cucharadita de pimentón
-200 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
-1 ó 2 limones en rodajas (bien limpios)


Preparación: Arroz a la Marinera.


1.-En primer lugar, colocamos en el fuego, la paellera con el aceite. Una vez que esté caliente el aceite, rehogamos la cebolla pelada, lavada y picada e incorporamos los calamares limpios y cortados, rehogamos y añadimos las alcachofas (peladas, lavadas y cortadas en 4 trozos), el rape ya limpio y troceado al gusto, removemos y espolvoreamos con ajo y perejil picado muy finos, removemos unos 10 minutos e incorporamos los tomates previamente rallados.


2.-A continuación, dejamos que se sofría todo muy bien. Una vez ya rehogado, añadimos los langostinos las gambas y el pimentón. Seguidamente, echamos el arroz y continuamos rehogando, unos seis minutos.


3.-Procedemos mientras, a limpiar los mejillones y ponerlos en una cacerola con 200 mililitros de agua. Colocamos la cacerola al fuego y, una vez abierto los mejillones, lo retiramos del fuego, les quitamos sus conchas y los reservamos.


UTENSILIO PARA DECORAR


4.-Por último, colamos el liquido de la cocción de los mejillones y lo incorporamos a la paella, junto con la cantidad necesaria de agua hirviendo (el arroz, tiene que quedar, caldoso). Sazonamos con sal y dejamos cocer a fuego vivo los 10 primeros minutos. Seguidamente, bajamos a fuego medio y continuamos con la cocción.



5.-Para decorar el arroz, una vez terminada su cocción, colocamos las rodajas de limón (ya decoradas) alrededor de la paella y dejamos reposar.
Recipiente acto para microondas (se puede utilizar con su tapadera)








SUGERENCIA: Si, queremos, y para que quede aún, más sabroso el arroz, podemos cocer en el agua que tenemos preparada para echarla al arroz y, en un recipiente acto para microondas, las cascaras de los langostinos a máxima potencia (15 minutos) y, luego, pasarlo por un colador.







Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
Leer Más...

domingo, noviembre 14, 2021

TOCINILLO DE CIELO

TOCINILLO DE CIELO
TOCINILLO DE CIELO

RECETA
DE
POSTRE 
TOCINILLO DE CIELO


Ingredientes: para 8 personas. Tocinillo de Cielo.

-12 yemas
-2 claras
-500 gramos de azúcar
-200 mililitros de agua

Ingredientes: Para el  Caramelo

-5 cucharadas de azúcar
-Unas gotas de agua.

Preparación: Tocinillo de Cielo.


1.- En primer lugar, ponemos a fuego medio un cazo, con las 5 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. Dejamos hasta que se forme un caramelo claríto y, lo vertemos enseguida, en un molde grande (rectangular o, cuadrado), para que se caramelice el fondo y se enfríe por completo (antes de verter el tocinillo).


2.-A continuación, en una cazuela, hervimos el agua con el azúcar, contando 5 minutos desde que empieza a hervir, dejamos templar. Una vez templado, procedemos a mezclar ligeramente las yemas y las claras, añadiendo el almíbar y pasando la mezcla a través de un colador.


3.-Seguidamente, lo vertemos en el molde caramelizado y lo tapamos. 


4.- Por último, lo ponemos en el horno (ya precalentado) y lo cocemos al baño María durante unos 40 minutos a 160º grados, pasado el tiempo, comprobamos el punto de cocción (pinchando con un palillo), éste debe de salir limpio. Dejamos enfriar y lo desmoldamos.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir el agua para hacer el Caramelo, por agua de Coco o, por zumos de algunas Frutas: Naranja, Pomelo, Frutos Rojos, Maracuyá etc....

Si, queremos, podemos acompañar el Tocinillo de Cielo, con una Salsa de sabor ácido para contrarrestar, como un Coulis de Frambuesa, Cereza o, Frutos Rojos.


















Si te ha gustado el artículo, no olvides que puedes ver muchas más recetas de cocina y postres deliciosas, visitando nuestras páginas de Facebook: Recetas de Cocina o Recetas de Postres. Te esperamos.

  Google +    Twitter    Facebook
COPYRIGHT ©  NARCISO MALDONADO
Foto Por Cortesía: Grupo 













TOCINILLO DE CIELO
TOCINILLO DE CIELO




Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

martes, noviembre 09, 2021

YEMA DE AVELLANA

YEMAS DE AVELLANAS
YEMAS DE AVELLANA

RECETA
DE
YEMA DE AVELLANA


Ingredientes: para 4 personasYemas de Avellanas.


-2 vasos grandes de agua
-12 yemas de huevos
-200 gramos de azúcar blanquilla o, azúcar moreno
-50 gramos de avellanas trituradas 
-50 gramos de azúcar glas
-Unas hojas de hierbabuena.


Preparación: Yemas de Avellana.


1.-En primer lugar, hervimos los 2 vasos de agua con los 200 miligramos de azúcar y las hojas de hierbabuena (bien limpias) en un cazo a fuego medio, hasta formar un almíbar.


2.-A continuación, en un cazo ( a fuego medio), ponemos las 12 yemas de huevos y colocamos el cazo, en otro recipiente más grande con agua (que sólo cubra de agua por la mitad, para que no entre el agua en el cazo, donde están las yemas de huevos al baño María). Una vez que cuajen las yemas al baño María, apagamos el fuego y las batimos (con un batidor de varillas).


3.-Seguidamente, incorporamos el almíbar ya preparado y, mezclamos caliente, con las yemas de huevos (sin las hojas de hierbabuena). Una vez mezclado, ponemos el cazo a fuego medio y removemos con el batidor de mano.


4.-En una fuente amplia, extendemos la masa y dejamos que se enfríe por completo.


5.-Por último, hacemos bolitas con la masa y la pasamos por las avellanas molidas y el azúcar glas, para finalmente, ponerlas en los moldes.




                            





Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

lunes, noviembre 01, 2021

GULAS CON PAVO Y MAYONESA DE MIEL CON ZUMO DE LIMÓN

GULAS CON PAVO Y MAYONESA DE MIEL CON ZUMO DE LIMÓN
GULAS CON PAVO Y MAYONESA DE MIEL CON ZUMO DE LIMÓN



GULAS CON PAVO Y ENSALADA VERDE

Ingredientes: para la Receta. de gulas con pavo y ensalada verde, para cuatro personas

-2 bandejas al vacío de Gula fresca del norte al ajillo
-2 bandejas de 2 unidades cada una, de rodajas de pavo al horno
-1 bolsa de rúcola (verdura reflejada en la foto).

Ingredientes para la mayonesa de miel con zumo de limón

-2 cucharadas soperas de miel con zumo de limón (ya vienen mezclado los dos ingredientes juntos) la miel puede ser de la marca Granja de San Francisco, tiene esta especialidad.            
-2 cucharadas soperas de zumo de limón
-1 huevo entero (mediano)
-75 mililitro de aceite de oliva virgen extra (1 parte de  un  vaso de  los de agua ó 10 cucharadas llenas de aceite, aproximadamente) 
-75 mililitro de aceite de girasol (1 parte de un vaso de los de agua  ó 10 cucharadas llenas de aceite, aproximadamente) 
-Sal al gusto.
-Entre los picantes, podemos ponerle un poco de  cayena o, chile, si  lo desea. 

Preparación de la Receta de gulas con pavo y ensalada verde
Gula al ajillo

1.-Colocamos las gulas en una cazuela de barro o, en un recipiente acto para el microondas (que sea de vidrio duro, para que no se rompa, por ejemplo, de pyrex, duralex, arcopal o, de cerámica, plástico especial para microondas etc..... ) y las calentamos en el horno microondas 2 minutos a máxima potencia y la reservamos

2.-Calentamos a fuego medio una sartén antiadherente y añadimos los filetes de pavo y dejamos cocinar 45 segundos aproximadamente por cada lado, hasta que se dore la superficie.

3.-Para montar el plato combinado: servimos en cada uno un filete de pavo, un montoncito de gulas y la ensalada con sal y pimienta aliñamos con la mayonesa de  miel con zumo de limón. 

Preparación para la mayonesa de miel con zumo de limón

1-En el vaso de la batidora, ponemos primero, las 2 cucharadas sopera de miel con zumo de limón (viene ya mezclado con la miel en el mismo envase) y el huevo con la clara. 



Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso (sin moverlo) a velocidad baja, y empezamos a batirlo medio minuto. A continuación, sacamos el brazo de la batidora y le agregamos una pizca de sal, las dos cucharadas soperas del limón exprimido (hay que limpiar muy bien con agua, la piel del limón antes de exprimirlo), los 75 miligramos de aceite de Oliva virgen extra y los 75 miligramos de aceite de girasol (el aceite lo debemos de echar poco a poco por las paredes del vaso de la batidora, con el objeto de que no caiga en el centro). 

Ponemos nuevamente la batidora a trabajar en el centro de la mezcla (sin mover el brazo) y, a velocidad baja, batiendo hasta que se vea que va cogiendo cuerpo la mezcla (espesando) y, es, en ese momento, cuando se va moviendo de arriba hacia abajo rápidamente el brazo de la batidora, hasta que se forme la mayonesa.

SUGERENCIASi queremos hacer la receta picante, al calentar las gulas, le añadimos un poco de cayena o (chile). La fuerza de esta especia combina muy bien con las gulas, teniendo así más sabor. Para que la receta sea más suave, en vez de  utilizar la rúcola le podemos poner, berros o canónigos

Esta receta tiene 286 calorías por ración.



Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM. 

Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

jueves, octubre 21, 2021

PIÑA CARAMELIZADA

Piña Caramelizada






RECETA DE POSTRE
PIÑA CARAMELIZADA


Ingredientes para la Receta de Postre. Piña caramelizada 


-8 rodajas de piña en almíbar, en su jugo o al natural
-4 cucharadas de azúcar blanquilla glacé
-8 guindas con azúcar escarchada

Preparación de la Receta de Postre. Piña caramelizada

1.-En primer lugar, colocaremos una plancha antiadherente o sartén a fuego fuerte y, cuando esté caliente, bajaremos el fuego.

Azúcar para reposteria
2.-A continuación, escurrimos y secamos las rodajas de piña con papel de cocina, espolvoreando cada una de ella con el azúcar glacé por las dos caras y bien extendido por toda la superficie.

Pala de plancha

3.-Seguidamente, pasamos las rodajas de piña, una a una, por la plancha o sartén (antiadherente) bien caliente, dándole la vuelta con ayuda de una pala de plancha en cuanto veamos que el azúcar está dorada, evitando así que se quemen.

4.-Por último, repetimos la operación con cuidado, hasta terminar con todas las rodajas. las serviremos adornadas con las cereza escarchadas.

SUGERENCIA:Podemos utilizar frutas en almíbar con edulcorante artificiales aptos para el cocinado, poseen muchas menos calorías (o piña en su jugo o al natural).

Calorías por ración de este postre 106  









Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.
Google +    Twitter    Facebook
     COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
Foto Por Cortesía: Grupo LM

             

 
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

domingo, octubre 10, 2021

GUISO DE PESCADO DE ROCA

GUISO DE PESCADO DE ROCA
GUISO DE PESCADO DE ROCA

GUISO DE PESCADO DE ROCA

                        
Ingredientes: Para el guiso de pescado de roca

-2 Cabrachos
-12 langostinos.
-16 almejas.
-4 puerros.
-2 zanahorias.
-1 patatas grande.
-2 dientes de ajo.
-4 vasos de agua.
-1 trozo de alga Nori.
-1 pastilla de caldo de pescado concentrado.
-2 Cuchara grandes de aceite de oliva virgen.
-2 ramas de perifollo.
-2 hojas de laurel y sal.

Preparación de la receta de guiso de pescado de roca

1.-En primer lugar, limpiamos el pescado, retiramos las espinas y la cabeza y reservamos los filetes limpios. Cocemos las espinas y la cabeza en una cazuela con agua fría, la parte verde de 2 de los puerros y 2 hojas de laurel. Cocemos a fuego fuerte durante 30 minutos (durante la cocción quitarle la espuma que vaya soltando.

2.-A continuación, pelamos los langostinos. Echamos las cabezas y las cáscaras también a la cazuela y cocemos todo durante 10 a 15 minutos más. Cuando el caldo esté listo, añadimos sal al gusto y apartamos.

3.-Seguidamente, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Cortamos también la parte blanca de los puerros y ponemos las verduras en una cazuela, añadimos los dientes de ajo ligeramente aplastados y  echamos el aceite de oliva virgen extra. Dejaremos rehogar lentamente a fuego suave. Pelamos la patata, la partimos en trozos pequeños y la agregamos.
Algas Nori


4.-Colaremos el caldo del pescado con un colador chino y lo echamos sobre las verduras. Añadimos el Alga picada y la pastilla de caldo de pescado y cocemos 10-12 minutos. 


5.-Para preparar los pescados: abrimos las almejas (una vez limpia y sin arena) en una sartén (tapada)  con un poco de agua. Sazonamos los filetes de pescado y los cortamos en tiras. Preparamos las colas de langostinos (ya anteriormente peladas).

PERIFOLLO (DE LA FAMILIA DEL PEREJIL)
6.-Por último, añadimos los pescados a la cazuela en la que se ha estado preparando la sopa y subimos el fuego para que hierva todo durante 4 minutos.

7.- Servimos el guiso con el perifollo.


ES IMPORTANTE SABER: que, el mejor pescado para hacer caldo y fumets es: el Rodaballo, Raya, Rape, Congrio o Cabracho llamado pescado de roca. Los pescados azules, con más cantidad de grasa, (salmón, sardinas, atún), no son adecuado para este tipo de receta. 

Si te ha gustado el artículo, no olvides que puedes ver muchas más recetas de cocina y postres deliciosas, visitando nuestras páginas de Facebook: Recetas de Cocina o la Recetas de Postres. Te esperamos.

             Google +    Twitter    Facebook
               RECETAS DE POLLO  PESCADO  VERDURAS  GRUPO LM
COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: Grupo LM.










Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

sábado, septiembre 04, 2021

PUDIN DE MANZANA


RECETA DE POSTRE

Ingredientes para el Pudín de manzana contiene (200) calorías por ración.

-3 huevos
-6 cucharadas de azúcar
-tres cuarto de litros de leche desnatada
-la cáscara de un limón
-1 manzana
-150 gramos de pan duro
-1 ramita de canela
-1 cucharadita de margarina light.

Preparación de la receta de Pudín de manzana.

1.-Empezamos troceando el pan, lo mezclamos con los huevos batidos y el azúcar. Mientras, vamos calentando la leche con la cáscara de limón, la canela y la manzana pelada muy bien picada, durante 15 minutos aproximadamente a fuego suave, sin dejar que rompa a hervir.

2.-A continuación a la mezcla de huevo con el pan, le añadimos la leche sin la canela y sin la cáscara del limón, removiendo bien y, seguidamente, lo echamos todo en un molde engrasado anteriormente con un poco de margarina.

3.-Y, por último,  precalentamos el horno y lo ponemos a cocer  a 175º Centígrados durante 30 minutos aproximadamente. A partir de los 20 minutos de cocción, debemos de tener la precaución de mirar el pudín, por si ya estuviera perfectamente cuajado.

4.-Una vez frío, lo podemos ya desmoldar y lo podremos servir.

ES INTERESANTE SABER QUÉ: el pudin, además de ser un postre económico y sano, contiene pocas calorías y grasas, !siendo un postre con  mucho alimento! Si deseas ver más recetas de postres visítanos en Facebook.
Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM