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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

sábado, septiembre 04, 2021

PUDIN DE MANZANA


RECETA DE POSTRE

Ingredientes para el Pudín de manzana contiene (200) calorías por ración.

-3 huevos
-6 cucharadas de azúcar
-tres cuarto de litros de leche desnatada
-la cáscara de un limón
-1 manzana
-150 gramos de pan duro
-1 ramita de canela
-1 cucharadita de margarina light.

Preparación de la receta de Pudín de manzana.

1.-Empezamos troceando el pan, lo mezclamos con los huevos batidos y el azúcar. Mientras, vamos calentando la leche con la cáscara de limón, la canela y la manzana pelada muy bien picada, durante 15 minutos aproximadamente a fuego suave, sin dejar que rompa a hervir.

2.-A continuación a la mezcla de huevo con el pan, le añadimos la leche sin la canela y sin la cáscara del limón, removiendo bien y, seguidamente, lo echamos todo en un molde engrasado anteriormente con un poco de margarina.

3.-Y, por último,  precalentamos el horno y lo ponemos a cocer  a 175º Centígrados durante 30 minutos aproximadamente. A partir de los 20 minutos de cocción, debemos de tener la precaución de mirar el pudín, por si ya estuviera perfectamente cuajado.

4.-Una vez frío, lo podemos ya desmoldar y lo podremos servir.

ES INTERESANTE SABER QUÉ: el pudin, además de ser un postre económico y sano, contiene pocas calorías y grasas, !siendo un postre con  mucho alimento! Si deseas ver más recetas de postres visítanos en Facebook.
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miércoles, agosto 11, 2021

GUISO DE PESCADO DE ROCA



GUISO DE PESCADO DE ROCA

                        
Ingredientes: Para el guiso de pescado de roca

-2 Cabrachos
-12 langostinos.
-16 almejas.
-4 puerros.
-2 zanahorias.
-1 patatas grande.
-2 dientes de ajo.
-4 vasos de agua.
-1 trozo de alga Nori.
-1 pastilla de caldo de pescado concentrado.
-2 Cuchara grandes de aceite de oliva virgen.
-2 ramas de perifollo.
-2 hojas de laurel y sal.

Preparación de la receta de guiso de pescado de roca

1.-En primer lugar, limpiamos el pescado, retiramos las espinas y la cabeza y reservamos los filetes limpios. Cocemos las espinas y la cabeza en una cazuela con agua fría, la parte verde de 2 de los puerros y 2 hojas de laurel. Cocemos a fuego fuerte durante 30 minutos (durante la cocción quitarle la espuma que vaya soltando.

2.-A continuación, pelamos los langostinos. Echamos las cabezas y las cáscaras también a la cazuela y cocemos todo durante 10 a 15 minutos más. Cuando el caldo esté listo, añadimos sal al gusto y apartamos.

3.-Seguidamente, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Cortamos también la parte blanca de los puerros y ponemos las verduras en una cazuela, añadimos los dientes de ajo ligeramente aplastados y  echamos el aceite de oliva virgen extra. Dejaremos rehogar lentamente a fuego suave. Pelamos la patata, la partimos en trozos pequeños y la agregamos.
Algas Nori


4.-Colaremos el caldo del pescado con un colador chino y lo echamos sobre las verduras. Añadimos el Alga picada y la pastilla de caldo de pescado y cocemos 10-12 minutos. 


5.-Para preparar los pescadosabrimos las almejas (una vez limpia y sin arena) en una sartén (tapada)  con un poco de agua. Sazonamos los filetes de pescado y los cortamos en tiras. Preparamos las colas de langostinos (ya anteriormente peladas).

PERIFOLLO (DE LA FAMILIA DEL PEREJIL)
6.-Por último, añadimos los pescados a la cazuela en la que se ha estado preparando la sopa y subimos el fuego para que hierva todo durante 4 minutos.

7.- Servimos el guiso con el perifollo.


ES IMPORTANTE SABER: que, el mejor pescado para hacer caldo y fumets es: el Rodaballo, Raya, Rape, Congrio o Cabracho llamado pescado de roca. Los pescados azules, con más cantidad de grasa, (salmón, sardinas, atún), no son adecuado para este tipo de receta. 

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jueves, junio 24, 2021

PALOMETA EN SALSA DE TOMATE

LA PALOMETA, es un pescado muy sabroso ya sea preparado en filetes a la plancha, en el horno, en guisos, ahumado etc...., es siempre una delicia para el paladar. Es semigraso con una cantidad de grasa parecida a los pescados azules, (pero no contiene Omega 3).


PALOMETA EN SALSA DE TOMATE

DE PESCADO
PALOMETA EN SALSA DE TOMATE



Ingredientes: para 4 Personas. Receta de pescado. Palometa en salsa de tomate.

-1 Kilo y medio de filetes de palometa, sin piel ni espina 
-1 kilo y medio de tomates maduros sin piel, ni semillas y  cortado   muy  pequeñito 
-2 Cebollas grande (muy picadita)
-6 Dientes de ajo (se le puede quitar la simiente para que no  repita  el sabor del  ajo)
-Zumo de un limón grande (ó 2 pequeño) 
-Aceite de olivas virgen extra                                 
-Jengibre (fresco y rallado ó molido)
-Aceitunas sin huesos de color verde
-Chiles Güros
-Alcaparras
-Orégano
-Albahaca
-Perejil
-Sal

Preparación: Receta de pescado. Palometa en salsa de tomate.



1.-En primer lugar, limpiaremos muy bien el pescado quitando la piel y las espinas. Lo sazonamos con sal,  jengibre y el zumo de un limón y lo maceramos.


Palometa
Preparación: para la Salsa de tomate


Jitomates (especial) para hacer salsas
2-A continuación, Comenzamos pelando y picando las cebollas y los ajos en trocitos pequeños. Los tomates los lavamos muy bien y los pelamos, como si fuera una manzana, los abrimos por la mitad y le quitamos toda las semillas que tienen y los troceamos muy pequeñito.



Jitomates Guajes.
3.-Seguidamente, en una cazuela con aceite de oliva, hacemos un refrito, primero, rehogamos los ajos y las cebollas, cuando se vean, que han perdido su orgullo (que se vean transparente), le añadimos los tomates cortados en trozos pequeños, orégano y un poco de albahaca picadita.



Chiles Mexicanos.
Alcaparras ( Procede de Asia).
4.-Cuando esté casi en su punto (después de que ha estado cociendo a fuego mínimo 20 minutos y, se vea, que el tomate está casi deshecho) se le echa las aceituna cortada a rodajas, las alcaparras escurridas los chiles güeros (o, cayena) la sal y el azúcar, o, sacarina en polvo o liquida ( u otro endulzante, para que pierda el acidez del tomate).  


5.-Por último, incorporamos a la salsa de tomate, los filetes de palometa que los tenemos macerando y, volvemos a poner de nuevo a fuego mínimo la cazuela, para que se termine de hacer el pescado, de 10 a 15 minutos más aproximadamente (se va agitando la cazuela de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la misma). Servimos este plato, con perejil picado y bien caliente.
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martes, junio 08, 2021

MEJILLONES CON VINAGRETAS DE LENTEJAS

Mejillones con vinagreta de lentejas
MEJILLONES CON VINAGRETA DE LENTEJAS



MEJILLONES CON VINAGRETA DE LENTEJAS

Ingredientes. 4 personas. Receta de marisco. Mejillones con vinagreta de lentejas

-1 Kilos y medio de mejillones con sus conchas (frescos).
-1 Vaso de vino blanco seco.
-2 Hojas de laurel y sal gorda.
-1 limón partido por la mitad.
-6 u 8 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-1 Cebolla grande ó 2 medianas.  
-3 Cucharadas de perejil picado.
-1 Cucharada colmada de harina.
-Jengibre fresco rallado ó molido en especias.
-1 Paquete de nata liquida de 200 miligramos. 
-10 Cucharadas de lentejas preparada en casa o en conservas (al  natural).

Preparación. Recetas de mariscos. Mejillones con vinagreta de lentejas

1.-En primer lugar, rasparemos muy bien las conchas de los mejillones y las ponemos en un recipiente con agua y sal gorda durante 1 hora (para que suelten toda la suciedad que puedan tener en el interior de las conchas). A continuación, los enjuagamos bastante bien bajo el chorro de agua fría y los ponemos a cocer en una cacerola (sin agua) con un vaso de vino, las hojas de laurel y un limón partido por la mitad con su jugo.Tapamos la cacerola y la ponemos al fuego hasta que se abran al vapor (no salarlos) porque los mejillones de por sí, resultan salados.                                   

2.- Una vez que las conchas de los mejillones estén abierta, lo apartamos y, con cuidado de no quemarnos la cara con el vapor, retiramos de la cacerola los mejillones y colamos el caldo con un colador chino (apartamos). Seguidamente, las conchas que están llenas las vamos colocando de forma decorativa en una fuente de presentación y, también la reservamos. 


Mejillones con vinagreta de lentejas, antes de ponerle la cebolla y el perejil
3.- A continuación, en una sartén calentamos el aceite y rehogamos las cebollas picadas hasta que estén blanda, añadiendo seguidamente, la cucharada sopera de harina y la rehogamos hasta que se ponga dorada (pero no quemada), añadimos también las tres cucharadas de perejil, junto con el caldo de la cocción de los mejillones (qué tenemos apartado), dejándolos que cuezan a fuego mínimo unos 15 minutos.

4.-Una vez terminada la cocción, cogemos un bol y le ponemos en cima un colador chino, tamiz, colador sencillo, escurridor u otro utensilio que se tenga parecido y colamos la salsa. Apartamos  con una cuchara los trocitos de las cebollas y el perejil ya cocinado, apartándolos en un plato.

5.-En la misma cacerola que hemos cocinado anteriormente, volvemos a echar el caldo ya escurrido (sin el perejil ni la cebolla), la nata, las 10 cucharadas de lentejas al natural y, la cucharada de jengibre. Tapamos y dejamos que hierva a fuego moderado unos 5 ó 10 minutos (procurando que no se deshaga). Comprobar el punto de sal.

6.-Por último, cogemos la fuente de mejillones que tenemos reservada y, con una cuchara de servir, le echamos por encima la salsa con las lentejas que tenemos preparada, añadiéndole en forma de lluvia los trocitos de cebollas y perejil ya cocinado (que teníamos apartado en un plato). Servirlo bien caliente.

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miércoles, mayo 19, 2021

FILETES DE PLATIJA CON PIMIENTOS

Filete de platija con pimientos
FILETE DE PLATIJA CON PIMIENTOS


Los productos frescos hay que lavarlos y limpiarlos muy bien, con abundante agua, cuando lo vayamos a consumir.

RECETA DE PESCADO
FILETE DE PLATIJA CON PIMIENTOS

Un segundo plato exquisito y muy fácil de hacer
La platija la podemos preparar: A la parrilla, al horno y en guiso o ahumada.

Ingredientes para una persona. Receta de pescado: Filete de platija con pimientos

-1 filete de platija grande.
-1 o 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-Media papaya madura o boniato al horno (a elegír) 
-1 pimiento rojo grande
-El zumo de medio limón
-4 o 6 aceitunas  sin huesos (cortada a rodajitas)
-Media naranja (para decorar)  

Preparación de la crema tipo Bechamel al microondas

-6 cucharadas soperas de nata liquida
-1 cucharada y media de queso (colmada) tipo fhiladelhfia lait
-1 cucharadita de mantequilla
-1 cucharadita de harina de maizena
-1 cucharadita de miel
-La punta de un cuchillo de sal
-1 pizca de pimienta blanca.

Preparación. Receta de pescado. Filetes de platija con pimientos


1.- En primer lugar, lavamos el pimiento y lo ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear o de aluminio echándole por encima un chorreón de aceite. Seguidamente  lo ponemos en el horno ya precalentado a 180  grados centígrados, dejándolo hornear sobre 45 minutos aproximadamente, una vez que este listo lo sacamos con cuidado de no quemarse y lo envolvemos en papel de aluminio para que así sude lo necesario para poder quitarle la piel sin que se deshaga. También lo podemos cocer durante 15 ó 20 minutos, en un cazo con agua hirviendo y sal, después se envuelve en papel de aluminio (o se pone en un taper de plastíco o vidrio bien cerrado) y se reserva hasta que se enfríe para luego pelarlo. 

2.-El filete de platija se lava y se corta en dos trozos colocándolo en un plato hondo, rociándolo con zumo de limón sal y pimienta, y dejándolo marinar durante 15 minutos. A continuación se escurre bien y se seca con papel de cocina. 

3.-Seguidamente en una sartén antiadherene con el aceite caliente, se pone el filete, para hacerlo a la plancha, vuelta y vuelta, hasta que se dore un poco, dejándolo reservado hasta el momento de emplatar.        

4.-Procedemos a continuación, a preparar la crema tipo Bechamel que cubre el pescado. En un cuenco mediano (donde echamos los cereales con leche) ponemos 1 cucharadita de mantequilla, 6 cucharadas colmada de nata o leche evaporada, 1 cucharada y media (colmada) de queso tipo fhiladelhfia lait, la punta de un cuchillo de sal y una pizca de pimienta blanca, lo movemos muy bien con un tenedor y lo ponemos en el horno microondas a máxima temperatura 1 minuto justo. lo sacamos con cuidado de no quemarse y le agregamos 1 cucharadita de maizena y 1 cucharadita de miel, moviéndolo de nuevo muy bien con un tenedor.

5.-Lo metemos de nuevo en el microondas a máxima temperatura otro minuto justo. Al sacar de nuevo la crema bechamel, la batimos otra vez, y se la echamos por encima a la platija que la tenemos reservada.
   
Vaciador de verduras y frutas
6.-A continuación, se lava por fuera la papaya y, se le quita las semillas que tiene en su interior, sacándole con un vaciador la pulpa en forma de bolitas, cómo guarnición del pescado (si, se quiere, se puede hacer lo mismo pero con boniato al horno o cocido).  
Boniato al horno
Papaya( madura)
7.-Por último, se decora la bandeja de servir, con la media naranja cortada en forma de flor en un extremo de la bandeja y al otro extremo colocamos las bolitas de papaya o boniato. Se calienta el pescado con la crema de nuevo (en el microondas) 1 minuto, colocándole de adorno por encima de la crema bechamel los pimientos asados cortado en tiras. Un trozo de pescado se cubre por completo con las tiras y el otro trozo sólo 4 tiras. Adornar con aceitunas cortadas a rodajitas por encima y colocarlo en la bandeja con la guarnición ya preparada.

SUGERENCIA: si se quiere hacer esta receta con más cantidad de pescado, sólo tiene que preparar por cada filete del pescado que prefiera, la cantidad de ingredientes que está aquí escrito. 



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viernes, mayo 14, 2021

MÚJOL GUISADO A LA MARINERA

MÚJOL  GUISADO

Una receta de pescado fácil de hacer, y muy apetitosa para el paladar si te gusta el mújol.


Receta de Pescado
RECETA DE PESCADO
MÚJOL GUISADO A LA MARINERA
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miércoles, abril 21, 2021

RECETA DE GUISO DE POLLO CON PATATAS Y ARROZ


RECETA DE AVE
RECETA DE GUISO DE POLLO CON ARROZ


Ingredientes para 4 personas: Receta de aveReceta de Guiso de pollo con patatas y arroz.

-300 gramos de arroz
-600 mililitros de agua (de 2 vasos y medio, a 3 vasos)
-Un pollo mediano troceado y limpio
-1 Patata pequeña
-1 o 2 Zanahorias
-Dos pastillas de caldo de verdura
-1 Cebolla grande
-2 Tomates maduro y  pelado
-1 Pimiento verde, o colorado que sea grande
-4 Dientes de ajo 
-Aceite de oliva virgen extra
-Vino fino, un vasito
-2 hojas de laurel 
-1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
-Pimienta molida ó jengibre y sal
-Azafrán en hebras (natural)

Preparación. Receta de ave. Guiso de pollo con patatas y arroz.

1.-En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los trozos de pollo (cortado en pequeño) hasta que estén dorados y, reservamos en la misma cazuela.

2.-A continuación, limpiamos muy bien las verduras, las troceamos y, las rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, agregándole también 1 cucharadita de pimentón (dulce ó picante) sal,  pimienta y laurel. Seguidamente, este refrito lo pasamos por la batidora o pasapurés (quitando el laurel), añadiéndolo a la cazuela junto a los trocitos de pollo que ya hemos refritos junto con el vaso de vino.
Pasapurés eléctrico.

3.-A continuación le añadimos 2 vasos y medio o 3 vasos de agua, un poquito de azafrán natural y las 2 pastillas de caldo de verdura. 

4.- Mientras que hierve el agua, limpiamos la patata la pelamos y la cortamos a taquitos pequeñitos, añadiéndola al guiso junto con el arroz (echarle sal si hace falta). Dejamos que  hierva hasta que la patata esté tierna y el arroz cocido, si, se seca mucho el arroz, ir añadiéndole agua caliente (que ya anteriormente tendremos preparada por si hace falta ). 

5 No hay que dejar de cocer demasiado el arroz porque quedara el guiso pastoso y espeso (mejor dejarlo reposar unos minutos antes de terminar su cocción).
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