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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

domingo, enero 16, 2022

ROPA VIEJA CON SALSA PICANTE

ROPA VIEJA CON SALSA PICANTE
ROPA VIEJA CON SALSA PICANTE



RECETA 
DE
ROPA VIEJAS CON SALSA 
PICANTE


Ingredientes: para 4 personas. Ropa Vieja con Salsa Picante.


-Medio kg. de morcillo de ternera cocido
-2 muslos de pollo cocidos
-2 cebollas
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-4 dientes de ajo
-200 gramos de salsa de tomate
-20 gotas de tabasco
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal.


Preparación: Ropa Vieja con Salsa Picante.



Despiece de Vacuno
Morcillo de Ternera


1.-En primer lugar, comenzamos desmenuzando la carne de morcillo y la de pollo.

2.-A continuación, procedemos a pelar, lavar y cortar las cebollas en tiras, también, lavamos y cortamos igual los pimientos, eliminando las semillas. Seguidamente, las salteamos a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, hasta que estén blandas las tiras de cebollas y pimiento. 


3.-Por último, añadimos los dientes de ajo pelados y laminados e incorporamos la salsa de tomate, el tabasco y la carne de ternera y pollo. Dejamos de cocer a fuego lento durante 20 minutos.

SUGERENCIAS: Podemos sustituir la Carne cocida, por tiras de Lomo de Ternera salteadada, antes de sofréir las Cebollas y el Pimiento.

Si no tenemos en ese mismo momento, Morcillo de Ternera y Muslos de Pollo ya cocidos, podemos cocerlo en Caldo de Carne (Tetrabrik) o, en Agua con Sal, Pimienta y unas hojas de Laurel


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jueves, enero 13, 2022

SÍNTOMAS MÁS COMUNES DE CONTAGIO POR ÓMICRON





El ómicrones más transmisible, y sus síntomas son menos graves que los que se venían detectando meses atrás.

Estos son los síntomas más comunes de contagio por ómicron.

Tos.

Secreción Nasal.

Fatiga.

Dolor de garganta.

- Dolor de cabeza.

- Dolor muscular.

- Fiebre.

Estornudos.

Olor reducido.

Apetito reducido.

Respiración fuerte.

Sabor reducido.

- Dolor abdominal.

Los primeros síntomas a los tres o cuatro días desde que sucediese el contagio. Más raro es a los cinco días, sin embargo este es el pico más fuerte de contagio puesto que la nueva persona infectada ya presenta todos los rasgos de la covid-19.


La buena noticia es que cerca de los diez días es cuando el contagio comienza a desaparecer, y ya se puede volver a hacer vida normal, los síntomas de ómicron empiezan a esfumarse al pasar dos o tres días desde que se dieron.
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lunes, enero 10, 2022

CHARLOTA DE PIÑA

CHARLOTA DE PIÑA
CHARLOTA DE PIÑA


RECETA
DE
CHARLOTA DE PIÑA



Ingredientes: para 4 personas. Charlota de Piña.


-1 bote de piña en almíbar
-1 paquete de bizcochos soletilla
-1 bote de leche condensada
-3 huevos
-1 limón
-50 gramos de mantequilla
-Sal.


Preparación: Charlota de Piña.


1.-En primer lugar, exprimimos el zumo de medio limón y lo colocamos en el vaso de la trituradora con las 6 rodajas de piña y un poco de su almíbar. Seguidamente, procedemos a triturarlo todo en la batidora.


2.-A continuación, separamos las yemas de las claras y las colocamos en un bol con 5 bizcochos de soletilla, desmenuzados. Mezclamos todo, con la leche condensada y la piña (ya triturada, con el limón y la almíbar).



BIZCOCHOS DE SOLETILLA
AL BAÑO MARÍA
3.-Por último, montamos las claras a punto de nieve y la mezclamos con los demás ingredientes del bol. Una vez mezclados, forramos el fondo y paredes de un molde con los bizcochos de soletillas que quedan y, echamos encima, la preparación anterior y lo ponemos a cocer tapado, al baño de María, durante 20 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. 








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CONEJO AL AJILLO.

CONEJO AL AJILLO
CONEJO AL AJILLO

Ingredientes: para cuatro personasConejo al ajillo


-1 conejo mediano (ya limpio y troceados)
-11 dientes de ajo (tamaño grande)
-El zumo de un limón
-4 cucharadas de perejil, picado
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra.


Preparación: Conejo al Ajillo.


1.-En primer lugar, comenzamos pelando 8 dientes de ajo y los ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, llevamos la sartén a fuego medio y cuando estén bien dorados, pero no quemados (porque amarguean), los retiramos de la sartén. 


2.-A continuación, laminamos otro diente de ajo muy fino y lo añadimos al aceite de ajo, rehogamos un poco (sin llegar a dorarse del todo). Una vez casi dorado, echamos el conejo (ya limpio y cortado en trozos pequeño), lo salpimentamos y lo freímos junto al ajo, hasta que estén dorados los trozos de conejo.

3.-Por último, en un mortero, machacamos otros dos dientes de ajo  hasta dejarlos como un puré. Una vez bien majado, vamos echando el aceite poco a poco sin dejar de remover, añadiendo el limón y el perejil picado y batiendo hasta dejarlo bien ligado.

Serviremos la carne de conejo, acompañado con la salsa de alioli.

SUGERENCIA: Si, queremos, podemos añadirle al pollo al ajillo, los 8 dientes de ajo que tenemos reservados (ya dorados) casi al final de la preparación.   





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ALMEJA CON MEJORONA

ALMEJAS CON MEJORANA
ALMEJAS CON MEJORANA




RECETA
DE
ALMEJAS CON MEJORANA


Ingredientes: para 4 personas. Almejas con Mejorana.


-400 gramos de almejas grandes
-2 tomates maduros
-1 cebolla
-3 diente de ajo
-1 pimiento verde
-1 ramillete de perejil
-1 ramita de mejorana
-1 pimiento seco (ñora)
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de Oliva virgen extra
-Sal gruesa.


Preparación: Almejas con Mejorana.



1.-En primer lugar, dejamos sumergidas las almejas con agua y sal ( 1 ó 2  horas) en una fuente honda.


2.-A continuación, procedemos a escaldar los tomates, a quitarle la piel y, a cortarlos en trozos.


2.-Pelamos finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el perejil y la mejorana.


3.-Seguidamente, llevamos al fuego, una cazuela con aceite, rehogando los ajos y la cebolla 3 minutos.
Ñoras


4.-Añadimos a continuación, el tomate, el pimiento verde y el pimiento seco (sin semillas y troceado) y lo sofreímos todo junto durante 10 minutos, resérvalo.


5.-Llevamos al fuego, otra cazuela con las almejas y, las cocemos al vapor, una vez que estén abiertas, las repartimos en platos.


6.-Colamos el caldo obtenido de la cocción de las almejas y, lo añadimos al sofrito de tomate con perejil y la mejorana, lo salpimentamos y mezclamos bien.


7.-Por último, lo vertimos todo sobre las almejas y servimos bien caliente.


SUGERENCIAS. Para que las almejas, se mantenga vivas y limpias, es conveniente que las cubramos de agua tibia con un puñado de sal gruesa (1 ó 2 horas, cambiando el agua unas cuantas veces). Con esta sal, comenzarán a respirar y hará que expulsen las impurezas que hayan podido acumular en su interior. Así, también podemos ver, cuáles de ellas, no están en perfecto estado.










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jueves, enero 06, 2022

BOCADITOS DE NATA CON CANELA. RECETA DE REYES MAGOS.

BOCADITOS DE NATA CON CANELA
BOCADITOS DE NATA CON CANELA

"Feliz tarde de Reyes"

BOCADITOS DE NATA CON CANELA

Ingredientes: para 4 personas. Bocaditos de Nata con Canela.

-250 mililitros de agua
-100 gramos de mantequilla en pomada
-150 gramos de harina
-4-5 huevos (según tamaño)
-Sal

Ingredientes: para el relleno.

-200 mililitros de nata
-70 gramos de azúcar
-2 cucharadita de canela molida
-azúcar glaçe.

Preparación: Bocaditos de Nata con Canela.

1.-Pasta Choux. En primer lugar, ponemos al fuego un cazo con agua, la mantequilla y una pizca de sal, calentando hasta que se derrita la mantequilla. Seguidamente, lo retiramos del fuego y le añadimos de golpe la harina, moviendo hasta que se forme una bola. Dejaremos secar al fuego hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo y dejamos que temple, añadiendo los huevos batidos de uno en uno.

Azúcar Glace (para reposteria)
2.-A continuación, metemos la masa en una manga pastelera y  hacemos montoncitos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente. Con un pincel de cocina de silicona, pintamos la superficie de los montoncitos de la masa con huevo batido. Seguidamente, los horneamos a 160ºgrados, durante unos 25-30 minutos o, hasta que estén dorados y secos.

3.- Por último, montamos la nata con el azúcar y la canela y rellenamos los bocaditos. Espolvorear con azúcar glaçe.

SUGERENCIAS: Podemos rellenar también, con crema pastelera, mousse de chocolate o, rellenos salados.

Si queremos freír la Masa, son Buñuelos y, si la cocemos al horno, son Gnocci.



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miércoles, enero 05, 2022

CREMA DE TRUFA NEGRA. RECETA DE REYES MAGOS.

CREMA DE TRUFA NEGRA
CREMA DE TRUFA NEGRA



"FELICES REYES MAGOS"

CREMA DE TRUFA NEGRA

Ingredientes: para 4 personas. Crema de Trufa Negra.

-45 gramos de mantequilla
-45 gramos de harina
-1 litro de caldo de ave
-3 Trufas Negras
-150 mililitros de nata o leche evaporada
-Sal.

Preparación: Crema de Trufa Negra.

1.-En primer lugar, procedemos a derretir la mantequilla, añadiendo la harina y rehogando ligeramente a fuego medio, sin dejar que coja color.

2.-A continuación, añadimos el caldo de ave (frío o caliente, como se prefiera)  y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que espese.

3.-Seguidamente, trituramos junto con las Trufas Negras y salamos al gusto, añadiendo la nata y cocinando unos minutos más.

4.-Por último, servimos la crema bien calentita ( si se ha elegido esta opción), decorando con un poco de Trufa laminada por encima, 

SUGERENCIAS: Podemos hacer la Crema, sustituyendo las Trufas Negras, por Pimienta Verde en Conserva.

Si queremos, podemos servir el plato, con unos piñones tostados de guarnición.



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