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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

martes, enero 05, 2021

TARTA DE MORA

TARTA DE MORAS
TARTA DE MORAS

RECETA
DE
TARTA DE MORA


Ingredientes: para cuatro personasTarta de Mora.


-Hojaldre congelado
-300 gramos de moras
-50 gramos de azúcar o, azúcar glas
-50 gramos de mantequilla
-1 cucharada de harina de maíz
-3 huevos
-200 mililitros de leche o, nata liquida


Preparación: Tarta de Mora.



MOLDE PARA TARTA
1.-En primer lugar, procedemos a descongelar el hojaldre a temperatura ambiente. Una vez que se haya descongelado, untamos de mantequilla con pincel de silicona, un molde redondo para tarta.

2.-A continuación, mezclamos en un bol la maizena y el azúcar, e incorporamos las yemas, medio vaso de leche o, nata líquida y lo batimos con ayuda de unas varillas. Seguidamente, echamos toda esta mezcla en un cazo y lo llevamos a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese. Una vez que haya espesado lo retiramos del fuego y dejamos de enfriar a temperatura ambiente.



3.-Por último, colocamos las Moras en Círculos, empezando de fuera a dentro. Horneamos unos 15 minutos con el horno ya precalentado anteriormente. Podemos espolvorear la Tarta de Moras, con Azúcar Glas.















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FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS

FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS
FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS


RECETA
DE
FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS


Ingredientes: para cuatro personas. Flan de Almendra con Frambuesas.


-600 gramos de almendras tostadas y molidas
-1 Kilo de azúcar
-1 litro de agua
-8 huevos
-Caramelo líquido
-Crema de frambuesas.


Preparación: Flan de Almendra con Frambuesas.


1.-En primer lugar, procedemos a colocar al fuego, un cazo con el kilo de azúcar y el litro de agua, para poder hacer un jarabe o, almíbar. Una vez que hierva, dejamos cocer unos minutos.


2.-Una vez hecho el almíbar, dejamos enfriar y lo mezclamos con las almendras molida y los huevos bien batidos.



FLANERA CON TAPADERA
3.-A continuación, untamos de caramelo una flanera honda e incorporamos el flan de almendras que se cocerá con el horno precalentado (al baño María) tapado con papel de aluminio o, con su tapadera, por espacio de una hora ó 2 (dependiendo del horno) a 160 grados.


4.-Una vez ya, frío y desmoldado, lo servimos acompañado de una crema de frambuesas.






                                          


                                         



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jueves, diciembre 31, 2020

MELÓN RELLENO

MELÓN RELLENO
MELÓN RELLENO


RECETA
DE
MELÓN RELLENO


Ingredientes: Para cuatro personasMelón Relleno.


-1 melón gordo que esté maduro
-8 medios melocotones en almíbar
-6 rodajas de piña natural (que esté madura) o, en conserva
-1 naranja (gorda) California
-1 vasito de licor Cointreau o, al gusto
-400 gramos de helado de 3 gustos en un solo trozo
-Algunas guindas, para decorar 
-400 gramos de nata (ya preparada).


Preparación: Melón Relleno.



VACIADOR DE MELÓN
1.-En primer lugar, procedemos a cortar la capa superior del melón lo, suficientemente grande, para vaciar la pulpa sin dañar la piel (podemos darle la forma igual o, semejante, a la que vemos en la foto principal, del postre de melón. 


2.-A continuación, lavamos pelamos y troceamos: la pulpa del melón, los melocotones, la piña y la naranja, todos en pedacitos, más bien pequeños, como para la macedonia (reservaremos algunos trozos de frutas, cortada a láminas, para decorarlos encima de la nata).


3.-Seguidamente, comenzamos a rellenar con todo ello, el melón, al cual, cortaremos una pequeña capa de piel en la base del otro extremo del meló, para que se mantenga derecho.


4.-Por último, rociamos todas las frutas con el licor Cointreau. añadiendo el helado y cubriéndola con la nata ya preparada.


SUGERENCIA: Si, no lo vamos a servir de inmediato, debemos guardarlo dentro del frigorífico, para que se conserve en perfectas condiciones.

  


                                          





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jueves, diciembre 03, 2020

TARTA ESPECIAL DE FRUTA

TARTA ESPECIAL DE FRUTAS
TARTA ESPECIAL DE FRUTAS



RECETA 
DE
POSTRE

TARTA ESPECIAL DE FRUTAS


Ingredientes: Para 4 personas. Tarta Especial de Frutas.


-400 gramos de bizcocho
-2 copas de licor Cointreau
-400 gramos  de frutas del tiempo o, en conserva
-250 gramos de mermelada de fresa o, de ciruela
-200 gramos de chocolate sin leche


Ingredientes: Para la Crema


-1 huevo -25 gramos de maizena
-25 gramos de harina
-125 gramos de azúcar
-Un cuarto litro de leche y vainilla en polvo
-Guindas para decorar (escarchadas o, en conserva)


Preparación: Tarta Especial de Frutas.


1.-En primer lugar, colocamos los bizcochos, bien extendido, en una fuente plana de manera que la cubran en su totalidad.



LICOR COINTREAU
2.-Seguidamente, regamos los bizcochos, con las copas de licor Cointreau y, lo cubrimos, con la fruta cortada como para macedonia y una capa de mermelada.



3.-A continuación, en un bol, batimos el huevo y echamos la maizena, la harina y el azúcar, mezclándolo bien, para que quede homogéneo. Una vez que haya quedado homogéneo, lo vertemos en un caso ( donde tenemos la leche fría y la vainilla) y lo colocamos sobre el fuego (suave), moviéndolo constantemente, sin llegar a que hierva a borbotones (debe de quedar una crema fina). Retiramos del fuego y lo vertemos sobre la mermelada. 


 4.-Una vez cubierta con la crema y, ya fría, procedemos a fundir el chocolate en el microondas (1 o, 2 minutos según el microondas que sea) o, al baño María y lo extendemos sobre La crema pastelera. Por último, lo ponemos en el frigorífico, hasta el momento de servirlo. Decorar alrededor de la tarta, con guindas escarchadas o, en conserva.









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jueves, noviembre 26, 2020

POSTRE MALLORQUIN

POSTRE MALLORQUÍN
POSTRE MALLORQUÍN

RECETA
DE
POSTRE
MALLORQUÍN


Ingrediente: para cuatro personas. Postre Mallorquín.


-Medio litro de leche
-4 huevos
-3 ensaimadas
-125 gramos de azúcar (blanquilla y moreno)
-1 palito de canela
-Piel de un limón, bien limpia (opcional, el zumo del limón y una   cucharadita de jengibre en polvo)  
-Mantequilla.


Preparación: Postre Mallorquín.


1.-En primer lugar, vertemos la leche en un cazo y colocamos éste sobre el fuego, añadiéndole el palíto de canela, la piel del limón y el azúcar.


2.-A continuación, dejamos que hierva la leche unos minutos, pasándola después por el colador. Seguidamente, desmenuzamos bien las ensaimadas (esto se hará mejor, si no, están muy tiernas) "las atrasadas", sirven perfectamente para esta receta).


3.-Una vez desmenuzadas las ensaimadas, procedemos a batir los huevos en un bol y lo unimos con la leche y las ensaimadas, hasta obtener una especie de pasta.


4.-Por último, untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la pasta, que colocamos en el horno ya precalentado (anteriormente) a 180 grados, unos 30 minutos (o, hasta que al pincharlo con el palillo, éste salga seco). Una vez que esté hecho y frío, lo desmoldamos y lo servimos. Es un postres "Mallorquín", muy sencillo y muy apetitoso.







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martes, octubre 20, 2020

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS



RECETA
DE
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS


Ingredientes: para 4 personasSolomillo de Cerdo con Salsa de Cerezas.

-1 solomillo de cerdo 
-1 cucharada de azúcar blanquilla
-1 cucharada de azúcar moreno
-2 patatas grandes
-200 gramos de cerezas
-Aceite de oliva virgen extra
-Medio limón
-Sal.

Preparación: Solomillo de Cerdo con Salsa de Cerezas.



Solomillo de Cerdo,(ya limpio)


1.-En primer lugar, limpiamos de grasa y lavamos el solomillo de cerdo. Una vez limpio, unimos el azúcar moreno con la sal y untamos el solomillo con la mezcla. 


2.-Seguidamente, lo rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo colocamos  en  una fuente de horno con papel sulfurizado. Precalentamos  el  horno  a  200º grados,  y  lo  asamos  durante  20 minutos. Una vez asado, lo sacamos del horno y lo reservamos para que se enfríe (pues se corta mejor el solomillo) antes de cortarlo en láminas.



Cerezas
3.-A continuación, lavamos las cerezas, le quitamos el hueso y las colocamos en un cazo, con el zumo de medio limón, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar blanquilla. Procedemos a colocar el cazo al fuego y las cocemos durante 10 minuto.


Mandolina de Cocina (Para cortar en láminas)

4.-Por último, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a lo largo, formando láminas muy finas. Seguidamente, cortamos el solomillo (ya asado) en lonchas de 1 cm, envolviéndolas en las láminas de patatas y sujetando con palillo. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y las freímos hasta que se doren. Acompañamos con la salsa de cerezas. 



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sábado, octubre 10, 2020

MUSLO DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA

MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA
MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA



RECETA
DE
MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA CON YUCA



Ingredientes: para 4 personas. Muslos de Pollo a la Cerveza con Yuca.



-8 muslos de pollo (con piel o, sin piel, al gusto)
-2 cebollas
-1 yuca grande
-Agua (suficiente) para cubrir la yuca
-Aceite de oliva virgen extra
-1 botellín de cerveza rubia
-Sal y pimienta.


Preparación: Muslos de Pollo a la Cerveza con Yuca.


FUENTE REFRACTARIA
1.-En primer lugar, limpiamos, lavamos y, salpimentamos, los muslos de pollo. Seguidamente, colocamos al fuego una sartén a máxima potencia con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite esté caliente, colocamos los muslos de pollo y le vamos dando vueltas de vez en cuando, hasta que estén dorados. Retiramos y conservamos en una fuente refractaria (para que aguante bien el calor).

2.-A continuación, pelamos, lavamos y cortamos las cebollas en aros finos. En la misma sartén de haber frito el pollo añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y bajamos el fuego a potencia media, incorporando las cebollas y rehogándola hasta que este blanda. Procedemos, a incorpora el pollo y la cerveza, tapamos y dejamos cocinar 30 minutos, hasta que los muslos de pollo, estén tiernos. Si, la salsa espesa mucho, podemos añadir más cerveza.



YUCA O, MANDIOCA
3.-Por último, lavamos, pelamos y cortamos la yuca (como se ve en el vídeo) y la colocamos en una olla con abundante agua fría con sal. Ponemos la olla en el fuego y la dejamos cocer 15 minutos aproximadamente. Una vez que termine la cocción, la escurrimos (dejamos enfriar) la cortamos en bastones gruesos y los freímos  a potencia media, hasta que estén dorados los bastones de yuca. En una fuente de Emplatar, servimos el Pollo con su Salsa y acompañado de la Yuca frita.


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