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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

martes, junio 08, 2021

MEJILLONES CON VINAGRETAS DE LENTEJAS

Mejillones con vinagreta de lentejas
MEJILLONES CON VINAGRETA DE LENTEJAS



MEJILLONES CON VINAGRETA DE LENTEJAS

Ingredientes. 4 personas. Receta de marisco. Mejillones con vinagreta de lentejas

-1 Kilos y medio de mejillones con sus conchas (frescos).
-1 Vaso de vino blanco seco.
-2 Hojas de laurel y sal gorda.
-1 limón partido por la mitad.
-6 u 8 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-1 Cebolla grande ó 2 medianas.  
-3 Cucharadas de perejil picado.
-1 Cucharada colmada de harina.
-Jengibre fresco rallado ó molido en especias.
-1 Paquete de nata liquida de 200 miligramos. 
-10 Cucharadas de lentejas preparada en casa o en conservas (al  natural).

Preparación. Recetas de mariscos. Mejillones con vinagreta de lentejas

1.-En primer lugar, rasparemos muy bien las conchas de los mejillones y las ponemos en un recipiente con agua y sal gorda durante 1 hora (para que suelten toda la suciedad que puedan tener en el interior de las conchas). A continuación, los enjuagamos bastante bien bajo el chorro de agua fría y los ponemos a cocer en una cacerola (sin agua) con un vaso de vino, las hojas de laurel y un limón partido por la mitad con su jugo.Tapamos la cacerola y la ponemos al fuego hasta que se abran al vapor (no salarlos) porque los mejillones de por sí, resultan salados.                                   

2.- Una vez que las conchas de los mejillones estén abierta, lo apartamos y, con cuidado de no quemarnos la cara con el vapor, retiramos de la cacerola los mejillones y colamos el caldo con un colador chino (apartamos). Seguidamente, las conchas que están llenas las vamos colocando de forma decorativa en una fuente de presentación y, también la reservamos. 


Mejillones con vinagreta de lentejas, antes de ponerle la cebolla y el perejil
3.- A continuación, en una sartén calentamos el aceite y rehogamos las cebollas picadas hasta que estén blanda, añadiendo seguidamente, la cucharada sopera de harina y la rehogamos hasta que se ponga dorada (pero no quemada), añadimos también las tres cucharadas de perejil, junto con el caldo de la cocción de los mejillones (qué tenemos apartado), dejándolos que cuezan a fuego mínimo unos 15 minutos.

4.-Una vez terminada la cocción, cogemos un bol y le ponemos en cima un colador chino, tamiz, colador sencillo, escurridor u otro utensilio que se tenga parecido y colamos la salsa. Apartamos  con una cuchara los trocitos de las cebollas y el perejil ya cocinado, apartándolos en un plato.

5.-En la misma cacerola que hemos cocinado anteriormente, volvemos a echar el caldo ya escurrido (sin el perejil ni la cebolla), la nata, las 10 cucharadas de lentejas al natural y, la cucharada de jengibre. Tapamos y dejamos que hierva a fuego moderado unos 5 ó 10 minutos (procurando que no se deshaga). Comprobar el punto de sal.

6.-Por último, cogemos la fuente de mejillones que tenemos reservada y, con una cuchara de servir, le echamos por encima la salsa con las lentejas que tenemos preparada, añadiéndole en forma de lluvia los trocitos de cebollas y perejil ya cocinado (que teníamos apartado en un plato). Servirlo bien caliente.

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miércoles, mayo 19, 2021

FILETES DE PLATIJA CON PIMIENTOS

Filete de platija con pimientos
FILETE DE PLATIJA CON PIMIENTOS


Los productos frescos hay que lavarlos y limpiarlos muy bien, con abundante agua, cuando lo vayamos a consumir.

RECETA DE PESCADO
FILETE DE PLATIJA CON PIMIENTOS

Un segundo plato exquisito y muy fácil de hacer
La platija la podemos preparar: A la parrilla, al horno y en guiso o ahumada.

Ingredientes para una persona. Receta de pescado: Filete de platija con pimientos

-1 filete de platija grande.
-1 o 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-Media papaya madura o boniato al horno (a elegír) 
-1 pimiento rojo grande
-El zumo de medio limón
-4 o 6 aceitunas  sin huesos (cortada a rodajitas)
-Media naranja (para decorar)  

Preparación de la crema tipo Bechamel al microondas

-6 cucharadas soperas de nata liquida
-1 cucharada y media de queso (colmada) tipo fhiladelhfia lait
-1 cucharadita de mantequilla
-1 cucharadita de harina de maizena
-1 cucharadita de miel
-La punta de un cuchillo de sal
-1 pizca de pimienta blanca.

Preparación. Receta de pescado. Filetes de platija con pimientos


1.- En primer lugar, lavamos el pimiento y lo ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear o de aluminio echándole por encima un chorreón de aceite. Seguidamente  lo ponemos en el horno ya precalentado a 180  grados centígrados, dejándolo hornear sobre 45 minutos aproximadamente, una vez que este listo lo sacamos con cuidado de no quemarse y lo envolvemos en papel de aluminio para que así sude lo necesario para poder quitarle la piel sin que se deshaga. También lo podemos cocer durante 15 ó 20 minutos, en un cazo con agua hirviendo y sal, después se envuelve en papel de aluminio (o se pone en un taper de plastíco o vidrio bien cerrado) y se reserva hasta que se enfríe para luego pelarlo. 

2.-El filete de platija se lava y se corta en dos trozos colocándolo en un plato hondo, rociándolo con zumo de limón sal y pimienta, y dejándolo marinar durante 15 minutos. A continuación se escurre bien y se seca con papel de cocina. 

3.-Seguidamente en una sartén antiadherene con el aceite caliente, se pone el filete, para hacerlo a la plancha, vuelta y vuelta, hasta que se dore un poco, dejándolo reservado hasta el momento de emplatar.        

4.-Procedemos a continuación, a preparar la crema tipo Bechamel que cubre el pescado. En un cuenco mediano (donde echamos los cereales con leche) ponemos 1 cucharadita de mantequilla, 6 cucharadas colmada de nata o leche evaporada, 1 cucharada y media (colmada) de queso tipo fhiladelhfia lait, la punta de un cuchillo de sal y una pizca de pimienta blanca, lo movemos muy bien con un tenedor y lo ponemos en el horno microondas a máxima temperatura 1 minuto justo. lo sacamos con cuidado de no quemarse y le agregamos 1 cucharadita de maizena y 1 cucharadita de miel, moviéndolo de nuevo muy bien con un tenedor.

5.-Lo metemos de nuevo en el microondas a máxima temperatura otro minuto justo. Al sacar de nuevo la crema bechamel, la batimos otra vez, y se la echamos por encima a la platija que la tenemos reservada.
   
Vaciador de verduras y frutas
6.-A continuación, se lava por fuera la papaya y, se le quita las semillas que tiene en su interior, sacándole con un vaciador la pulpa en forma de bolitas, cómo guarnición del pescado (si, se quiere, se puede hacer lo mismo pero con boniato al horno o cocido).  
Boniato al horno
Papaya( madura)
7.-Por último, se decora la bandeja de servir, con la media naranja cortada en forma de flor en un extremo de la bandeja y al otro extremo colocamos las bolitas de papaya o boniato. Se calienta el pescado con la crema de nuevo (en el microondas) 1 minuto, colocándole de adorno por encima de la crema bechamel los pimientos asados cortado en tiras. Un trozo de pescado se cubre por completo con las tiras y el otro trozo sólo 4 tiras. Adornar con aceitunas cortadas a rodajitas por encima y colocarlo en la bandeja con la guarnición ya preparada.

SUGERENCIA: si se quiere hacer esta receta con más cantidad de pescado, sólo tiene que preparar por cada filete del pescado que prefiera, la cantidad de ingredientes que está aquí escrito. 



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viernes, mayo 14, 2021

MÚJOL GUISADO A LA MARINERA

MÚJOL  GUISADO

Una receta de pescado fácil de hacer, y muy apetitosa para el paladar si te gusta el mújol.


Receta de Pescado
RECETA DE PESCADO
MÚJOL GUISADO A LA MARINERA
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miércoles, abril 21, 2021

RECETA DE GUISO DE POLLO CON PATATAS Y ARROZ


RECETA DE AVE
RECETA DE GUISO DE POLLO CON ARROZ


Ingredientes para 4 personas: Receta de aveReceta de Guiso de pollo con patatas y arroz.

-300 gramos de arroz
-600 mililitros de agua (de 2 vasos y medio, a 3 vasos)
-Un pollo mediano troceado y limpio
-1 Patata pequeña
-1 o 2 Zanahorias
-Dos pastillas de caldo de verdura
-1 Cebolla grande
-2 Tomates maduro y  pelado
-1 Pimiento verde, o colorado que sea grande
-4 Dientes de ajo 
-Aceite de oliva virgen extra
-Vino fino, un vasito
-2 hojas de laurel 
-1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
-Pimienta molida ó jengibre y sal
-Azafrán en hebras (natural)

Preparación. Receta de ave. Guiso de pollo con patatas y arroz.

1.-En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los trozos de pollo (cortado en pequeño) hasta que estén dorados y, reservamos en la misma cazuela.

2.-A continuación, limpiamos muy bien las verduras, las troceamos y, las rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, agregándole también 1 cucharadita de pimentón (dulce ó picante) sal,  pimienta y laurel. Seguidamente, este refrito lo pasamos por la batidora o pasapurés (quitando el laurel), añadiéndolo a la cazuela junto a los trocitos de pollo que ya hemos refritos junto con el vaso de vino.
Pasapurés eléctrico.

3.-A continuación le añadimos 2 vasos y medio o 3 vasos de agua, un poquito de azafrán natural y las 2 pastillas de caldo de verdura. 

4.- Mientras que hierve el agua, limpiamos la patata la pelamos y la cortamos a taquitos pequeñitos, añadiéndola al guiso junto con el arroz (echarle sal si hace falta). Dejamos que  hierva hasta que la patata esté tierna y el arroz cocido, si, se seca mucho el arroz, ir añadiéndole agua caliente (que ya anteriormente tendremos preparada por si hace falta ). 

5 No hay que dejar de cocer demasiado el arroz porque quedara el guiso pastoso y espeso (mejor dejarlo reposar unos minutos antes de terminar su cocción).
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MUFFINS DE MANZANA Y NUECES CON COROCANTE

MUFFINS DE MANZANA Y NUECES CON CROCANTE
MUFFINS DE MANZANA Y NUECES CON CROCANTE



RECETA DE POSTRE
MUFFINS DE MANZANA Y NUECES CON CROCANTE


Ingredientes para la Receta de Postre, para 12 piezas

-1 Kilo de manzanas boskoop (Manzana roja)
-60 gramos de nueces peladas
-280 gramos  de harina
-2 cucharaditas y media de levadura en polvo
-Media cucharadita de bicarbonato  sódico
-Media cucharadita de canela, molida 
-2 Cucharas de crocante de avellanas
-1 huevo
-100 gramos de azúcar
-80 gramos de margarina derretida, que esté fría
-150 gramos de nata "Rama Cremefine"
-150 mililitro de zumo de manzana (aproximadamente una tacita de  las de té).

FLBONE.CO.NZ.
BANDEJA PARA HACER MUFFINS

Preparación de la Receta de Postre

1.-Engrasamos una bandeja para muffins y la colocamos en el congelador. A continuación, lavamos muy bien las manzanas, las cortamos en cuartos, la descorazonamos y las troceamos finamente.

2.-La nueces peladas las picamos también en trozos gruesos.

3.- En un bol, mezclamos la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela, el crocante de avellanas y los trozos de manzana. En otro bol mezclamos bien con una batidora de varillas, el huevo con el azúcar, la margarina, la nata y el zumo de manzana,  incorporando también las nueces.

4.- Seguidamente, agregamos la mezcla de la harina a la masa que hemos hecho con los huevos y removemos hasta que se hayan humedecido los ingredientes secos.

5.- Rellenamos con la masa ya mezcladas los huecos de la bandeja para muffins. Cocemos los muffins durante 25 minutos en el horno eléctrico anteriormente precalentado a 180º centígrados (para horno por aire a 160º centígados y en horno eléctrico ponerlo en el nº2)

6.-Cuando hayamos acabado con la cocción, dejamos enfriar en la misma bandeja 5 minutos, y seguidamente los sacamos del molde y los dejamos enfriar en una rejilla.

Cada porción tiene 240 calorías
fddb.info
RAMA CREMEFINE

Es interesante saber que: La nata "Rama Cremafine" es muy beneficiosa para las personas con niveles elevados de colesterol, ya que contiene una alta proporción de ácidos grasos insaturados y sólo tiene un 18% de grasa. Asimismo, la podemos utilizar para la preparación de cremas batidas, salsas, postres repostería e incluso agregar a los alimentos frescos. Se caracteriza por su sabor delicioso (se puede sustituir por la nata tradicional, crema de leche).



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TRUFAS DE CHOCOLATE

TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE



                                      RECETA DE POSTRE
                                  TRUFAS DE CHOCOLATE


Ingredientes para la Receta de Postre, (para 30 o 35 trufas). Receta de chocolate.

-180 gramos de chocolate oscuro de tableta
-50 gramos de nata montada
-225 gramos de azúcar glas
-25 gramos de mantequilla
-2 yemas de huevos
-1 cucharada de ron oscuro
-100 gramos de fideo de chocolate.

Preparación: Receta de Postre. Trufas de chocolate.

1.-Troceamos el chocolate y a continuación lo derretimos en un cazo al baño María. una vez acabado lo retiramos del fuego.

2.-Ponemos la nata en un cuenco y le agregamos el chocolate, lo vamos mezclando bien. A continuación le añadimos las yemas y lo seguimos batiendo.

3.-Ablandamos la mantequilla, la troceamos y la incorporamos también a la preparación. Seguimos batiendo todo hasta que consigamos fundirla toda, una vez que esté la preparación bien fundida le ponemos el ron.

4.-Tamizamos el azúcar glas y lo añadimos poco a poco a la preparación anterior, y lo vamos batiendo continuamente. A continuación ponemos a enfriar la preparación en el frigorífico, si fuera necesario, para que se ponga dura.

5.-Nos espolvoreamos las manos con un poco de azúcar glas y empezamos a formar bolitas con la mezcla acabada. A continuación extendemos los fideos de chocolates en una hoja de papel antigrasa y rodamos las trufas por encima para que se cubran con los fideos de chocolate por todas partes.

6.-Seguidamente cogemos las bolitas, y las vamos sacudiendo ligeramente hasta que suelten el exceso de fideos de chocolate. A continuación ponemos las trufas en moldecitos de papel, las colocamos en una fuente y la introducimos en la nevera para que se terminen de cuajar.

Sugerencia: Si no disponemos  de fideos de chocolate, podemos cubrir las trufas con cacao en polvo o con café en polvo instantáneo molido muy fino. Las trufas también se pueden cubrir con virutas de chocolate rallado.

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lunes, enero 25, 2021

SOUFFLÉ DE VERDURAS







Una buena receta y muy fácil de hacer
SOUFFLÉ DE VERDURAS

RECETA DE SOUFFLÉ DE VERDURAS

Ingredientes para 4 personas: Receta de Soufflé de verduras.

-1 paquete de puré de patata (ya preparado)
-2 Berenjenas
-1 Pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-2 Cebollas medianas
-4 huevos
-Un vaso de vino blanco
-Un vaso de Aceite de oliva virgen extra
-Margarina light y una pizca de sal.

Preparación. de la receta de Soufflé de verduras.

1.-Importante empezamos limpiando todas las verduras bajo un abundante chorro de agua.

2.- Cortamos las berenjenas, los pimientos y las cebollas en trocitos y, lo rehogamos todo con el aceite caliente, a continuación le echamos un chorro de vino blanco.

3.-Lo dejamos cocer lentamente hasta que las verduras se pongan tiernas, a continuación lo pasamos todo por la batidora, y reservamos.

4.-Preparamos el puré de patata según las instrucciones del envase con medio litro de agua, le añadimos luego las verduras, las yemas y sazonamos. 

5.-Le incorporamos las claras a punto de nieve, introducimos la preparación en un molde, ya  untado con margarina. Lo cocinamos a horno medio (anteriormente precalentado) durante unos 30 minutos aproximadamente.

6.-Lo sacamos y podemos servirlo.

7.-SUGERENCIA: En vez de utilizar el puré de patata ya preparado para esta receta, podemos preparar nosotros mismo el puré de patata casero, utilizando leche desnatada en vez de agua, para qué así, podamos controlar las cantidades y las grasas saturadas que hay habitualmente en los precocinados (cómo el puré de patata ya preparado). Hay que evitar triturar las patatas cocidas con la batidora, para que no se haga demasiado liquido, aplastarlas con tenedor (ó con un aplastador de patatas) . 


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