Sigue todas nuestras Recetas de Cocina
en nuestra FanPage de Facebook
RECETAS DE COCINA Y POSTRES

martes, agosto 01, 2017

BISCUIT DE VAINILLA CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA

BISCUIT DE VAINILLA CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA
BISCUIT DE VAINILLA CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA

BISCUIT DE VAINILLA CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes: para 10 personas. Biscuit de Vainillas con salsa de Chocolate y Naranja.

-4 huevos
-150 gramos de azúcar
-300 mililitro de nata
-Una pizca de vainilla en polvo

Ingredientes: para la salsa de Chocolate y Naranja

-200 gramos de chocolate sin leche
-100 mililitro de leche
-50 mililitro de licor de naranja
-Ralladura de 2 naranjas

Preparación: Para la receta. Biscuit de Vainilla con salsa de Chocolate y Naranja

1.-En primer lugar, procedemos a montar la nata, reservándola en la nevera.

2.-A continuación, separamos las claras de las yemas (con cuidado que no caiga nada de yema en las clara, sino, no montará bien el merengue, el huevo tiene que estar a temperatura ambiente) y una vez que estén separadas, en un bol montamos las claras hasta que estén blancas y espumosa, añadiendo el azúcar y la vainilla poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue liso y brillante.

3.-Seguidamente, incorporamos en el merengue ya preparado, las 4 yemas de huevos, sin batir demasiado y, por último, mezclamos la nata montada que tenemos reservada en la nevera, en forma envolvente.

3.-Para finalizar, forramos el molde que vayamos a utilizar con papel film, rellenándolo con la crema anterior (cubrimos también la superficie del molde con el mismo plástico transparente) y la congelamos. Una vez congelada la sacamos y la desmoldamos.

Preparación: Para la Salsa de Chocolate y Naranja

En un recipiente acto para microondas, derretimos el chocolate junto con el chorrito de leche, a baja potencia o al baño María. Una vez que lo saquemos, le agregamos la ralladura de las 2 naranjas junto con el licor de naranja y lo  mezclamos bien.
Acanalador o, Rallador de Cítrico 

5.-Decoramos los trozos de biscuit, con la salsa de chocolate con naranja caliente y tira de naranja.

SUGERENCIAS: 
Sustituir la salsa de chocolate por "COULIS" de frambuesa o frutos rojos.

Podemos sustituir la mitad de la nata, por queso cremoso para que el biscuit quede aún más cremoso.



                                          





                                       
                                           











                                          

                                          











Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.
Leer Más...

miércoles, julio 05, 2017

COPA DE YOGUR, MORAS Y MANGO

COPA DE YOGUR, MORAS Y MANGO
COPA DE YOGUR, MORAS Y MANGO



COPA DE YOGUR,
MORAS Y MANGO

Ingredientes: para 4 personasCopa de yogur, moras y mango.

-Crema de Yogur
-3 yogures griegos
-50 gramos de azúcar (podemos utilizar en su lugar, azúcar Glas o edulcorante natural Stevia

-Crema de Mora.
-250 gramos de moras
-50 gramos de azúcar (podemos utilizar en su lugar, azúcar Glas o  edulcorante natural Stevia)
-1 hoja de gelatina neutra

-Crema de Mango
-1 mango.

Preparación: Copa de Yogur, Moras y Mango.

1.-Crema de Yogur: En primer lugar, mezclamos con batidora de varillas, el yogur con el azúcar o edulcorante (que hayamos elegido), hasta que estén completamente disuelto.
Edulcorante natural
Azúcar finísima (en polvo)

2.-Crema de Moras:
Comenzamos, remojando la gelatina en agua fría, unos 5 minutos. Seguidamente, desinfectamos en agua las moras y las trituramos con el azúcar, pasándola por un colador. En un cazo ponemos a calentar un poco de este puré al fuego y, cuando rompa a hervir, lo retiramos. Sacamos la gelatina del agua (escurrida) y se lo añadimos al puré, disolviéndolo bien y agregando el resto del puré de mora. Dejaremos cuajar en la nevera y, una vez cuajada, la batiremos con batidora de varillas.

3.-Crema de Mango:
Procedemos, a limpiar, a pelar el mango, y seguidamente, lo troceamos ( desechando el hueso) y lo trituramos, pasándolo por un colador.
desinfectante, para frutas y verduras

4.-Por último, montaremos en Copas, una capa de yogur, una de crema de moras, otra de yogur y, terminamos, con crema de mango.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir las frutas por otras: caquis, melón fresas, papaya, plátano, sandia cerezas etc...... Dependiendo del dulzor propio de las frutas se añadirá o no azúcar.

-Podemos añadir al yogur un poco de hierbabuena o de albahaca picada, para potenciar más su sabor.


                                         

                                         

                                         

                                         


                                          

                                          






Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

sábado, julio 01, 2017

TARTA DE FRESONES Y CREMA

TARTA DE FRESONES Y CREMA
TARTA DE FRESONES Y CREMA


 



RECETA DE POSTRE
TARTA DE FRESONES Y CREMA

Ingredientes: para 4 personas. Tarta de fresones y crema.

-1 Masa brisa

-Para el relleno

-200 mililitros de nata 
-100 gramos de azúcar
-1 cucharadita de vainilla en polvo
-200 gramos de fresones.

Preparación: Tarta de fresones y crema.
Molde desmontable de Silicona

Moldes  desmontables de Aluminio
1.-En primer lugar, forramos con la masa brisa, el fondo y las paredes de un molde desmontable (de aluminio o, silícona). A continuación, lo cubrimos con papel de aluminio o, papel de horno, colocando encima del papel (elegido) algo de peso, como por ejemplo, garbanzos crudos y, lo ponemos a hornear a 180ºC durante 10 minutos. Procedemos a retirar el peso y el papel, dejándolo unos minutos más hasta que se dore la masa. Dejaremos enfriar.


2.- Seguidamente, en un bol de aluminio (si puede ser que esté bien frío) montamos la nata (también, bien fría) con batidora de varillas junto con el azúcar y la vainilla y la extendemos sobre la masa ya horneada y fría.

Desinfectante de frutas y verduras

3.-Por último, le quitamos el rabito verde a los fresones, lavándolos y cortándolo a la mitad, para colocarlos sobre la crema de nata (como refleja la foto).

Serviremos la tarta fría, una vez que haya cuajado la nata.

SUGERENCIAS: Podemos sustituir la crema de nata, por crema pastelera y, los fresones, por frutos rojos: frambuesas, moras arándanos, cerezas o picotas etc.....

Si, se prefiere, podemos pintar los fresones (con pincel de silícona) con mermelada de albaricoques para que queden brillantes.

También, podemos hacer un glaseado de fresa de la siguiente manera: en una sartén antiadherente, agregamos el zumo de tres limones 3 cucharadas soperas de azúcar y un bote de mermelada de fresa. Lo dejamos a fuego medio hasta que se haga una salsa (si ha quedado al final de la cocción un poco liquida, ponerlo a fuego fuerte para que se termine de hacer) para poderla echar sobre los fresones, una vez que se haya templado.

La podemos conservar durante 3 días en la nevera.



                                     
                                          


                             

                                          


                                          

                                          














Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

sábado, junio 17, 2017

BAVAROISE DE FRESONES

BAVAROISE DE RESONES


RECETA
BAVAROISE DE FRESONES

Ingredientes para 10 personas. Receta Bavaroise de fresones

-450 gramos de fresones
-5 Láminas de gelatina neutra
-250 gramos de nata montada
-150 gramos de azúcar
-4 claras de huevos.

Preparación. Receta Bavaroise de fresones

1.-En primer lugar, ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
hojas de gelatina


2.-A continuación, lavamos los fresones (quitándole el rabito verde) y los trituramos con batidora de cuchilla. Procedemos a calentar en un cazo parte de la pulpa y lo disolvemos dentro de la gelatina. Una vez ya disuelta, la mezclamos con el resto de la pulpa que quedaba.

3.-Seguidamente, montamos las claras con varillas (eléctrica o manual) cuando estén blancas y espumosa, añadimos el azúcar, batiendo hasta obtener un merengue liso y brillante.

4.-El merengue, lo mezclamos con el preparado que ya tenemos hecho, con la gelatina y la pulpa de los fresones.

5.-La nata, también la montamos con batidora de varillas, y la incorporamos a la mousse.
Molde  cuadrado, para emplatar

6.-Por último, colocamos varios "Aros" de pastelería, sobre sus correspondientes platos de presentación y los rellenamos con el preparado de "bavaroise". Después, los ponemos en la nevera hasta que cuajen. Retiramos los "Aros" y decoramos con los fresones laminados.

SUGERENCIAS: Los fresones los podemos sustituir, por otras frutas: Mango, Caqui, Piña, Papaya, Melón, Sandia etc............

Podemos agregar (al principio) a la pulpa de fresones, dos cucharadas de "hierbabuena" muy picada o triturada junto con la pulpa !está riquísimo! y así cambia de sabor.

También, podemos decorar las paredes interiores de los "Aros", con láminas de fresones, antes de echar el "bavaroisde", en vez de decorarlo al final una vez que se desmolde los "Aros". En este caso, necesitamos más fresones. En vez de utilizar varios "Aros" de emplatar, podemos utilizar un molde grande cuadrado



                                          


 





Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

jueves, junio 15, 2017

ZUMO HELADO DE CEREZA

ZUMO HELADO DE CEREZA
ZUMO HELADO DE CEREZA










RECETA 
DE
ZUMO HELADO DE CEREZA

Ingredientes para 4 personas: receta de Zumo helado de cereza

-500 gramos de cerezas
- 70 gramos de azúcar
- 10 cubitos de hielo
-Zumo de 1 limón (opcional, agregarle parte de la piel del limón)

PreparaciónReceta zumo helado de cereza.

1.-En primer lugar, lavamos y quitamos  los huesos de las cerezas


 Batidora pica hielo, licuadora, robot ...... (mercamania.es)

2.-A continuación, trituramos con una batidora de vaso o de brazo (con cuchilllas) la pulpa de las cerezas con el azúcar y el zumo de limón (si se quiere, se le puede triturar también, parte de la piel del limón bien limpia).



3.-Seguidamente, lo echamos en 4 copas decorativas 



4.-Por último, aparte, trituramos también los cubitos de hielo y lo añadimos a las copas de zumo de cerezas, mezclándolo todo muy bien. Serviremos inmediatamente con unos cubitos de hielo enteros.


SUGERENCIAS: Las copas que vallamos a utilizar si, queremos, podemos adornar los bordes (en forma de escarchas) con  clara de huevo y luego en azúcar (hay que dejar secar los bordes de las copas, antes de añadirle la mezcla del zumo).


Lo podemos preparar, con cualquier otra fruta. La cantidad de azúcar dependerá del dulzor de la fruta.



                                         


                                          

                                         


                                   
                                          

                                         




Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

jueves, junio 08, 2017

MOUSSAKA DE CORDERO Y QUESO FETA

MOUSSAKA DE CORDERO Y QUESO FETA
MOUSSAKA DE CORDERO Y QUESO FETA

MOUSSAKA DE CORDERO Y QUESO FETA

Ingredientes: para 4 personas. Receta Moussaka de cordero y queso feta.

-3 berenjenas
-2 cebollas
-3 diente de ajo
-100 mililitros de vino blanco
-500 gramos de carne picada de cordero
-150 gramos de tomate frito
-300 gramos de queso feta
-Orégano, canela, perejil y menta fresca
-Sal y pimienta blanca.

Preparación. Receta Moussaka de cordero y queso feta.

1.-En primer lugar, cortamos a lo largo las berenjenas en láminas de medio centímetros de grosor. Procedemos a freírlas en aceite bien
Mandolina de cocina, para cortes de verduras y hortatizas 
caliente, las sacamos y las ponemos a escurrir en un recipiente con papel de cocina (para que escurra todo el aceite que han absorbido durante la fritura) y las reservamos. 

2.-A continuación, pelamos, picamos y rehogamos las cebollas en aceite, hasta que estén ligeramente doradas, añadiéndoles los dientes de ajo picado. Seguidamente, salteamos la carne ligeramente y le añadimos el vino, dejando reducir. Incorporamos el tomate frito y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna (unos 30 minutos aproximadamente). Procedemos a Sazonar y aromatizar con orégano picado, canela, perejil picado y menta picada. lo apartamos y reservamos.
Aros de Emplatar

Queso Feta
3.-Por último, En un aro de emplatar (redondo o cuadrado) colocamos capas alternas de berenjenas, queso feta y carne. Terminaremos con una lámina de berenjena. Gratinar en el horno (precalentádo anteriormente) hasta que el queso esté ligeramente fundido.


SUGERENCIAS: La carne también la podemos preparar con ternera, pollo, conejo etc... La berenjena se puede sustituir por calabacín.


PODEMOS ACOMPAÑARLA: con una salsa Bechamel o salsa Aurora.







Si te ha gustado el artículo, no olvides que puedes ver muchas más recetas de cocina y postres deliciosas, visitando nuestras páginas de Facebook: Recetas de Cocina o la Recetas de Postres. Te esperamos.

             Google +    Twitter    Facebook
               RECETAS DE CARNE  PESCADO  MARISCO  GRUPO LM
COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: Grupo LM.
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM

miércoles, mayo 31, 2017

RAPE AL HORNO MECHADO CON ESPÁRRAGOS

RAPE AL HORNO MECHADO CON ESPARRAGOS
RAPE AL HORNO MECHADO CON ESPÁRRAGOS




RECETA 
DE
RAPE AL HORNO MECHADO CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: Para 4 personas. Rape al horno mechado con espárragos

-800 gramos de lomo de Rape limpio
-1 manojo de espárrago verdes
-Sal

Ingredientes: Para la salsa de tomate y hierbas

-50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-4 dientes de ajo
-10 hojas de cebollino
-3 ramas de perejil
-3 ramas de albahaca
-4 tomates maduros
Sal.

Preparación: De la salsa de tomate y hierbas.

Pasapurés  Eléctrico
1.- En primer lugar, aplastamos con el filo de un cuchillo los dientes de ajo sin pelar. A continuación, calentamos el aceite en una cacerola al fuego y, añadimos: los dientes de ajo, las hojas de cebollino, las ramas de perejil, las ramas de albahacas, los tomates cortados en cuartos y una pizca de sal. Bajamos el fuego y lo ponemos a cocer lentamente (fuego mínimo) durante media hora. Una vez finalizada la cocción lo pasamos por un pasapurés (si no tenemos) lo trituramos por la batidora y, seguidamente, lo colamos.

 Preparación: Del Rape al horno mechado con espárragos.


Mechadora de Pescado y Carne
2.- Procedemos a pelar los espárragos y, seguidamente, los cocemos durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. A continuación, cortamos el lomos de Rape en 4 medallones de unos 3 ó 4 centímetros de largo y mechamos cada medallón (introducimos en el interior de cada medallón) rellenándolo con 2 ó 3 espárragos con ayuda de un cuchillo afilado (o una aguja de mechar). Finalizamos, horneando con el horno ya precalentado a 200º unos 10 minutos.

3.-Por último, servimos el Rape, acompañado de la salsa de tomate y hierba

PODEMOS VARIAR ESTA RECETA, con el Rape sin mechar y, acompañarlo, con los espárragos salteados a la plancha y la salsa ya preparada.

TAMBIÉN PODEMOS UTILIZAR, una cola de Rape grande para que los medallones queden más ancho y al hornearlo estén más jugosos.




                                          

                                          










                                         












Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.
Leer más...

Suscríbete por Mail:

Blogs GRUPO LM