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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

miércoles, abril 21, 2021

RECETA DE GUISO DE POLLO CON PATATAS Y ARROZ


RECETA DE AVE
RECETA DE GUISO DE POLLO CON ARROZ


Ingredientes para 4 personas: Receta de aveReceta de Guiso de pollo con patatas y arroz.

-300 gramos de arroz
-600 mililitros de agua (de 2 vasos y medio, a 3 vasos)
-Un pollo mediano troceado y limpio
-1 Patata pequeña
-1 o 2 Zanahorias
-Dos pastillas de caldo de verdura
-1 Cebolla grande
-2 Tomates maduro y  pelado
-1 Pimiento verde, o colorado que sea grande
-4 Dientes de ajo 
-Aceite de oliva virgen extra
-Vino fino, un vasito
-2 hojas de laurel 
-1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
-Pimienta molida ó jengibre y sal
-Azafrán en hebras (natural)

Preparación. Receta de ave. Guiso de pollo con patatas y arroz.

1.-En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los trozos de pollo (cortado en pequeño) hasta que estén dorados y, reservamos en la misma cazuela.

2.-A continuación, limpiamos muy bien las verduras, las troceamos y, las rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, agregándole también 1 cucharadita de pimentón (dulce ó picante) sal,  pimienta y laurel. Seguidamente, este refrito lo pasamos por la batidora o pasapurés (quitando el laurel), añadiéndolo a la cazuela junto a los trocitos de pollo que ya hemos refritos junto con el vaso de vino.
Pasapurés eléctrico.

3.-A continuación le añadimos 2 vasos y medio o 3 vasos de agua, un poquito de azafrán natural y las 2 pastillas de caldo de verdura. 

4.- Mientras que hierve el agua, limpiamos la patata la pelamos y la cortamos a taquitos pequeñitos, añadiéndola al guiso junto con el arroz (echarle sal si hace falta). Dejamos que  hierva hasta que la patata esté tierna y el arroz cocido, si, se seca mucho el arroz, ir añadiéndole agua caliente (que ya anteriormente tendremos preparada por si hace falta ). 

5 No hay que dejar de cocer demasiado el arroz porque quedara el guiso pastoso y espeso (mejor dejarlo reposar unos minutos antes de terminar su cocción).
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MUFFINS DE MANZANA Y NUECES CON COROCANTE

MUFFINS DE MANZANA Y NUECES CON CROCANTE
MUFFINS DE MANZANA Y NUECES CON CROCANTE



RECETA DE POSTRE
MUFFINS DE MANZANA Y NUECES CON CROCANTE


Ingredientes para la Receta de Postre, para 12 piezas

-1 Kilo de manzanas boskoop (Manzana roja)
-60 gramos de nueces peladas
-280 gramos  de harina
-2 cucharaditas y media de levadura en polvo
-Media cucharadita de bicarbonato  sódico
-Media cucharadita de canela, molida 
-2 Cucharas de crocante de avellanas
-1 huevo
-100 gramos de azúcar
-80 gramos de margarina derretida, que esté fría
-150 gramos de nata "Rama Cremefine"
-150 mililitro de zumo de manzana (aproximadamente una tacita de  las de té).

FLBONE.CO.NZ.
BANDEJA PARA HACER MUFFINS

Preparación de la Receta de Postre

1.-Engrasamos una bandeja para muffins y la colocamos en el congelador. A continuación, lavamos muy bien las manzanas, las cortamos en cuartos, la descorazonamos y las troceamos finamente.

2.-La nueces peladas las picamos también en trozos gruesos.

3.- En un bol, mezclamos la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela, el crocante de avellanas y los trozos de manzana. En otro bol mezclamos bien con una batidora de varillas, el huevo con el azúcar, la margarina, la nata y el zumo de manzana,  incorporando también las nueces.

4.- Seguidamente, agregamos la mezcla de la harina a la masa que hemos hecho con los huevos y removemos hasta que se hayan humedecido los ingredientes secos.

5.- Rellenamos con la masa ya mezcladas los huecos de la bandeja para muffins. Cocemos los muffins durante 25 minutos en el horno eléctrico anteriormente precalentado a 180º centígrados (para horno por aire a 160º centígados y en horno eléctrico ponerlo en el nº2)

6.-Cuando hayamos acabado con la cocción, dejamos enfriar en la misma bandeja 5 minutos, y seguidamente los sacamos del molde y los dejamos enfriar en una rejilla.

Cada porción tiene 240 calorías
fddb.info
RAMA CREMEFINE

Es interesante saber que: La nata "Rama Cremafine" es muy beneficiosa para las personas con niveles elevados de colesterol, ya que contiene una alta proporción de ácidos grasos insaturados y sólo tiene un 18% de grasa. Asimismo, la podemos utilizar para la preparación de cremas batidas, salsas, postres repostería e incluso agregar a los alimentos frescos. Se caracteriza por su sabor delicioso (se puede sustituir por la nata tradicional, crema de leche).



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TRUFAS DE CHOCOLATE

TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE



                                      RECETA DE POSTRE
                                  TRUFAS DE CHOCOLATE


Ingredientes para la Receta de Postre, (para 30 o 35 trufas). Receta de chocolate.

-180 gramos de chocolate oscuro de tableta
-50 gramos de nata montada
-225 gramos de azúcar glas
-25 gramos de mantequilla
-2 yemas de huevos
-1 cucharada de ron oscuro
-100 gramos de fideo de chocolate.

Preparación: Receta de Postre. Trufas de chocolate.

1.-Troceamos el chocolate y a continuación lo derretimos en un cazo al baño María. una vez acabado lo retiramos del fuego.

2.-Ponemos la nata en un cuenco y le agregamos el chocolate, lo vamos mezclando bien. A continuación le añadimos las yemas y lo seguimos batiendo.

3.-Ablandamos la mantequilla, la troceamos y la incorporamos también a la preparación. Seguimos batiendo todo hasta que consigamos fundirla toda, una vez que esté la preparación bien fundida le ponemos el ron.

4.-Tamizamos el azúcar glas y lo añadimos poco a poco a la preparación anterior, y lo vamos batiendo continuamente. A continuación ponemos a enfriar la preparación en el frigorífico, si fuera necesario, para que se ponga dura.

5.-Nos espolvoreamos las manos con un poco de azúcar glas y empezamos a formar bolitas con la mezcla acabada. A continuación extendemos los fideos de chocolates en una hoja de papel antigrasa y rodamos las trufas por encima para que se cubran con los fideos de chocolate por todas partes.

6.-Seguidamente cogemos las bolitas, y las vamos sacudiendo ligeramente hasta que suelten el exceso de fideos de chocolate. A continuación ponemos las trufas en moldecitos de papel, las colocamos en una fuente y la introducimos en la nevera para que se terminen de cuajar.

Sugerencia: Si no disponemos  de fideos de chocolate, podemos cubrir las trufas con cacao en polvo o con café en polvo instantáneo molido muy fino. Las trufas también se pueden cubrir con virutas de chocolate rallado.

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lunes, enero 25, 2021

SOUFFLÉ DE VERDURAS







Una buena receta y muy fácil de hacer
SOUFFLÉ DE VERDURAS

RECETA DE SOUFFLÉ DE VERDURAS

Ingredientes para 4 personas: Receta de Soufflé de verduras.

-1 paquete de puré de patata (ya preparado)
-2 Berenjenas
-1 Pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-2 Cebollas medianas
-4 huevos
-Un vaso de vino blanco
-Un vaso de Aceite de oliva virgen extra
-Margarina light y una pizca de sal.

Preparación. de la receta de Soufflé de verduras.

1.-Importante empezamos limpiando todas las verduras bajo un abundante chorro de agua.

2.- Cortamos las berenjenas, los pimientos y las cebollas en trocitos y, lo rehogamos todo con el aceite caliente, a continuación le echamos un chorro de vino blanco.

3.-Lo dejamos cocer lentamente hasta que las verduras se pongan tiernas, a continuación lo pasamos todo por la batidora, y reservamos.

4.-Preparamos el puré de patata según las instrucciones del envase con medio litro de agua, le añadimos luego las verduras, las yemas y sazonamos. 

5.-Le incorporamos las claras a punto de nieve, introducimos la preparación en un molde, ya  untado con margarina. Lo cocinamos a horno medio (anteriormente precalentado) durante unos 30 minutos aproximadamente.

6.-Lo sacamos y podemos servirlo.

7.-SUGERENCIA: En vez de utilizar el puré de patata ya preparado para esta receta, podemos preparar nosotros mismo el puré de patata casero, utilizando leche desnatada en vez de agua, para qué así, podamos controlar las cantidades y las grasas saturadas que hay habitualmente en los precocinados (cómo el puré de patata ya preparado). Hay que evitar triturar las patatas cocidas con la batidora, para que no se haga demasiado liquido, aplastarlas con tenedor (ó con un aplastador de patatas) . 


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martes, enero 05, 2021

TARTA DE MORA

TARTA DE MORAS
TARTA DE MORAS

RECETA
DE
TARTA DE MORA


Ingredientes: para cuatro personasTarta de Mora.


-Hojaldre congelado
-300 gramos de moras
-50 gramos de azúcar o, azúcar glas
-50 gramos de mantequilla
-1 cucharada de harina de maíz
-3 huevos
-200 mililitros de leche o, nata liquida


Preparación: Tarta de Mora.



MOLDE PARA TARTA
1.-En primer lugar, procedemos a descongelar el hojaldre a temperatura ambiente. Una vez que se haya descongelado, untamos de mantequilla con pincel de silicona, un molde redondo para tarta.

2.-A continuación, mezclamos en un bol la maizena y el azúcar, e incorporamos las yemas, medio vaso de leche o, nata líquida y lo batimos con ayuda de unas varillas. Seguidamente, echamos toda esta mezcla en un cazo y lo llevamos a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese. Una vez que haya espesado lo retiramos del fuego y dejamos de enfriar a temperatura ambiente.



3.-Por último, colocamos las Moras en Círculos, empezando de fuera a dentro. Horneamos unos 15 minutos con el horno ya precalentado anteriormente. Podemos espolvorear la Tarta de Moras, con Azúcar Glas.















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FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS

FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS
FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS


RECETA
DE
FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS


Ingredientes: para cuatro personas. Flan de Almendra con Frambuesas.


-600 gramos de almendras tostadas y molidas
-1 Kilo de azúcar
-1 litro de agua
-8 huevos
-Caramelo líquido
-Crema de frambuesas.


Preparación: Flan de Almendra con Frambuesas.


1.-En primer lugar, procedemos a colocar al fuego, un cazo con el kilo de azúcar y el litro de agua, para poder hacer un jarabe o, almíbar. Una vez que hierva, dejamos cocer unos minutos.


2.-Una vez hecho el almíbar, dejamos enfriar y lo mezclamos con las almendras molida y los huevos bien batidos.



FLANERA CON TAPADERA
3.-A continuación, untamos de caramelo una flanera honda e incorporamos el flan de almendras que se cocerá con el horno precalentado (al baño María) tapado con papel de aluminio o, con su tapadera, por espacio de una hora ó 2 (dependiendo del horno) a 160 grados.


4.-Una vez ya, frío y desmoldado, lo servimos acompañado de una crema de frambuesas.






                                          


                                         



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jueves, diciembre 31, 2020

MELÓN RELLENO

MELÓN RELLENO
MELÓN RELLENO


RECETA
DE
MELÓN RELLENO


Ingredientes: Para cuatro personasMelón Relleno.


-1 melón gordo que esté maduro
-8 medios melocotones en almíbar
-6 rodajas de piña natural (que esté madura) o, en conserva
-1 naranja (gorda) California
-1 vasito de licor Cointreau o, al gusto
-400 gramos de helado de 3 gustos en un solo trozo
-Algunas guindas, para decorar 
-400 gramos de nata (ya preparada).


Preparación: Melón Relleno.



VACIADOR DE MELÓN
1.-En primer lugar, procedemos a cortar la capa superior del melón lo, suficientemente grande, para vaciar la pulpa sin dañar la piel (podemos darle la forma igual o, semejante, a la que vemos en la foto principal, del postre de melón. 


2.-A continuación, lavamos pelamos y troceamos: la pulpa del melón, los melocotones, la piña y la naranja, todos en pedacitos, más bien pequeños, como para la macedonia (reservaremos algunos trozos de frutas, cortada a láminas, para decorarlos encima de la nata).


3.-Seguidamente, comenzamos a rellenar con todo ello, el melón, al cual, cortaremos una pequeña capa de piel en la base del otro extremo del meló, para que se mantenga derecho.


4.-Por último, rociamos todas las frutas con el licor Cointreau. añadiendo el helado y cubriéndola con la nata ya preparada.


SUGERENCIA: Si, no lo vamos a servir de inmediato, debemos guardarlo dentro del frigorífico, para que se conserve en perfectas condiciones.

  


                                          





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