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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

jueves, octubre 16, 2014

CARPACCIO DE PATATA CON ROQUEFORT

Ensalada de Carpaccio de patatas con roquefort

RECETA

Carpaccio de patatas con roquefort.


Ingredientes para la receta Carpaccio de patatas con roquefort.

-6 Patatas grandes
-1 Bote de pimientos rojos asados
-1 ó 2  Latas de atún en escabeche( al gusto).
-4 Dientes de ajo
-2 Cebollas medianas
-Medio vaso de leche ó nata (al gusto). 
-100 gramos de  queso roquefort ó 200 gramos ( al gusto).
-Aceite, sal, y pimienta blanca.

Limpiamos muy bien las patatas, las cebollas y los ajos. Abrimos las latas de atún en escabeche y la reservamos.

Preparación de la receta de Carpaccio de patatas al roquefort.

1.-Cocemos las patatas con su piel durante 20 ó 30 minutos aproximadamente, pelándolas a continuación. Una vez cocidas y frías, las cortamos en lonchas lo más fina posible y las colocamos en una fuente o ensaladera.

2.-Batimos el roquefort con la leche ó nata (tiene que quedar como una mayonesa), salpimentamos con sal y la pimienta blanca, una vez acabada la salsa, la echamos sobre las patatas y mezclamos bien.

3.-A continuación, agregamos el atún en escabeche y las cebollitas pasada por la sartén ( cortadas en juliana) y las ponemos encima de las patatas ya aliñadas.

4.-Y, por último, cogemos los ajos pelados y cortados en lonchas finas, los rehogamos con un poco de aceite en una sartén con las tiras de pimientos rojos asados, seguidamente lo sacamos y lo colocamos sobre la ensalada. !decorándola al gusto!.  
COPYRIGHT © NARCISO M./ Foto Por Cortesía: Fotolia
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