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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

lunes, diciembre 01, 2014

RECETA DE ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRA

ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRA
ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRA



RECETA DE ANGUILA EN SALSA DE 
ALMENDRA


Ingredientes, para la receta de anguila en salsa de almendras.

-800 gramos de anguila
-200 gramos de tomates
-1 rebanada de pan 
-50 gramos de almendras tostadas
-40 gramos de piñones
- 1 diente de ajo
-100 gramos de harina
-2 dl. de aceite de oliva virgen (un vaso de agua)
-perejil, sal y pimienta.

Preparación de la receta de angula en salsa de almendras.

1.-Frotar la anguila con sal para eliminar la viscosidad de la piel, (le podemos quitar la piel), pero no resultara tan sabrosa.

2.-Le quitamos las tripas, la lavamos muy bien y a continuación la troceamos, la sazonamos con sal y pimienta, la enharinamos y la freímos con el aceite de oliva virgen extra.

3.-Vertimos el aceite de Oliva en una cazuela de barro, y cuando se caliente, freímos en él la rebanada de pan y la reservamos. 

4.-Seguimos manteniendo el mismo aceite y en él rehogamos el tomate, pelado, sin pipas y cortados en trozos muy pequeños.

5.-Machacamos en un mortero la rebanada de pan frito, el diente de ajo, un puñado de perejil, las almendras tostadas y los piñones.

6.-Añadimos este majado a la cazuela, junto con los tomates, le echamos un poco de agua para diluir la salsa, y a continuación sazonamos con la sal y la pimienta.

7.-Dejamos de cocer unos minutos y luego le incorporamos la anguila. Seguimos cociendo lentamente durante unos 30 minutos. Servimos caliente. 





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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortecia Grupo LM.






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