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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

lunes, diciembre 01, 2014

RECETA DE ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRA

ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRA
ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRA



RECETA DE ANGUILA EN SALSA DE 
ALMENDRA


Ingredientes: para la receta de Anguila en Salsa de Almendras.


-800 gramos de anguila
-200 gramos de tomates
-1 rebanada de pan 
-50 gramos de almendras tostadas
-40 gramos de piñones
-1 diente de ajo
-100 gramos de harina
-200 mililitros de aceite de oliva virgen 
-Perejil, sal gorda y pimienta.

Preparación: de la receta de Anguila en Salsa de Almendras.

1.-En primer lugar, procedemos a frotar la anguila ( entera) con sal gorda, para eliminar la viscosidad (la baba) de la piel, (le podemos quitar la piel) pero no resultara tan sabrosa.

2.-A continuación, le quitamos las tripas, la lavamos muy bien y la troceamos. Seguidamente, la sazonamos con sal y pimienta, la enharinamos y la freímos con el aceite de oliva virgen extra.

3.-Seguidamente, echamos el aceite de oliva en una cazuela de barro, y cuando se caliente, freímos en él la rebanada de pan y la reservamos. 

4.-Seguimos manteniendo el mismo aceite y en él rehogamos el tomate sin piel ni semillas y cortados en trozos muy pequeños.

5.-Machacamos en un mortero la rebanada de pan frito, el diente de ajo, un puñado de perejil, las almendras tostadas y los piñones.

6.-Añadimos este majado a la cazuela, junto con los tomates y le echamos un poco de agua para diluir la salsa. A continuación, sazonamos con sal y pimienta, dejando cocer unos minutos y le incorporamos la anguila.

7.-Para finalizar, lo dejamos cocer lentamente durante unos 30 minutos más y servimos bien calentito. 





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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortecia Grupo LM.






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