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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

domingo, mayo 24, 2015

RAGÚ DE CARNE

RAGÚ DE CARNE
RAGÚ DE CARNE DE BUEY



  RAGÚ DE CARNE DE BUEY


Delicioso solomillo de Buey, un placer gastronómico y una deliciosa y tierna carne, para prepararla como más nos guste. Entre otras vitaminas, prevalece la B-12. Es muy rica en Proteínas y Sales Minerales como: el Magnesio, Fósforo y Potasio.

Ingredientes. para la receta de carne de buey:

- 500 gramos, de solomillo de Buey o Ternera (fresco o congelado) 
-1 Pimiento amarillo 
-1 Pimiento rojo
-3 Tomates y una ramita de romero
-10  ó 12 cebollitas francesas
-2 Cucharadas de vino de Jerez o (Martíni seco)
-3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-4 Ramitas de albahacas fresca (ramillete) 
-Sal y pimienta negra molida. 

Preparación. de la receta de carne de buey:

Solomillos de buey
1.-En primer lugar, cortaremos los pimientos por la mitad los limpiamos de semillas, los lavamos y los cortamos en trozos grandes. Seguidamente, los partimos en trozos grandes y lo reservamos. A continuación, lavamos los tomates los pelamos y los cortamos en cuatro trozos.

2.-Procedemos a quitar la grasa que le sobre al solomillo de buey, lo lavamos y lo cortamos en forma de dados o cubos gruesos.

Ristra de cebollitas francesas
3.-A continuación, en una sartén antiadherente, calentamos el aceite de oliva virgen extra y refreímos la carne y las cebollitas francesas hasta que estén doradas. Seguidamente, añadimos los trozos de pimientos y los tomates ya cortados anteriormente y, lo volvemos a refreír otros 4 minutos más. Después le agregamos unas hojas de albahaca fresca troceadas, el vino de Jerez, la sal, la pimienta, y lo dejamos  de cocer 10 minutos más, sin dejar de remover.

4.-Por último, espolvoreamos la albahaca restante colocamos la ramita de romero y servimos.


SUGERENCIA: si vamos a preparar la carne de Buey o Ternera  a la plancha o, a la parrilla, es mejor salarla cuando esté casi hecha, para que así absorba bien la sal. Pero si la vamos a cocer, le podemos echar la sal antes de empezar a cocinarla.

Caloría por ración 271.










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              COPYRIGHT © Narciso Maldonado  
          Foto Por Cortesía: Grupo LM.


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