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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

jueves, mayo 28, 2015

SARDINAS AL HORNO

SARDINAS AL HORNO
SARDINAS AL HORNO




RECETA DE PESCADO

SARDINAS AL HORNO


Ingredientes para cuatro personas: receta de pescado

-1 Kg. de sardinas
-6 pimientos del piquillo
-2 Kg. de sal gorda
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-3 cucharada de vinagre de manzana
-2 ó 3 cebolletas
-Varias hojas de escarola.

Preparación de la receta de pescado

1.-Enjuagamos las sardinas, pero no demasiado (para que mantenga su sabor). Seguidamente, precalentamos el horno a unos 220º grados centígrados, durante 10 minutos.

2.-A continuación, forramos una bandeja de horno con papel de aluminio o papel de horno, cubriéndola con una capa gruesa de sal gorda (1 kilo de sal). Seguidamente, colocamos encima las sardinas y las cubrimos con el otro kilo de sal, metiéndolas en el horno a 170ºgrados centígrados, durante 10 minutos.



Martillo de cocina para partir la costra de la sal
3.-Por último, retiramos la capa de  sal a las sardinas (utilizando un martillo de cocina). La servimos muy caliente sobre una fuente de emplatar, con guarnición de rúculas, pimientos del piquillo cortado en tiras y las cebolletas cortadas en juliana, aliñándolas con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzanas o limón (al gusto).



SUGERENCIA: El verano es una época ideal para comer sardinas. Es la estación del año que tienen más grasas y, cuando las asamos, se licuan, aumentando aún más el sabor del pescado. Si antes de cocinarlas las vamos a tener un tiempo en la nevera, hay que limpiarlas antes (por higiene, y para evitar contagios de gérmenes que puedan tener y, pasarlos a otros alimentos, aunque estén en el frigorífico).

Calorías de esta receta por ración: 331
 

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                                                                                 Foto Por Cortesía: Grupo  LM.




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