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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

jueves, junio 25, 2015

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

ALCACHOFAS CON ALMEJAS
AlCACHOFAS CON ALMEJAS

Calorías por ración que posee esta receta 154. Tiempo de duración sobre unos 28 minutos.

RECETA DE
ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Ingredientes. para la receta de Alcachofas con almejas

-16 Alcachofas
-800 gramos de almejas
-2 cucharadita de harina
-El zumo de medio limón
-4 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
-4 dientes de ajo
-Una pizca de sal

Preparación. de la receta de Alcachofas con almejas.

1.- En primer lugar, comenzamos a retirar las hojas exteriores de las alcachofas y cortaremos las puntas. Seguidamente, las partimos en 4 trozos cada una y las metemos en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón (para que no ennegrezca). A continuación, las ponemos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal unos 10 ó 15 minutos, hasta que queden al dente. Las retiramos del fuego y procedemos a reservarlas con su mismo caldo de cocción.

2.-A continuación, calentamos  el aceite de oliva virgen extra en una sartén y rehogamos los ajos ya pelados y troceados (si, queremos, podemos quitarle la semilla del centro del ajo para no repetirlos).

3.-Seguidamente, cuando veamos que empiezan a tomar color los ajos, agregamos la harina y removemos, echando las almejas bien limpias (ponerlas en remojo con sal gorda, 1 ó 2 horas antes, para que vayan soltando toda la arena y suciedad que tengan, e ir cambiando el agua a menudo) y las alcachofas en un poco del caldo que hemos reservado de haberlas cocido. 

4.-Por último, dejaremos cocer a fuego lento hasta que se abran las almejas, sirviéndolas caliente. 
                           
                            

                                 
                                       

                            
SUGERENCIA: Si no vamos a gastar las alcachofas pronto, será mejor que las congelemos. Pero antes, debemos poner agua con limón a hervir y a partir de ahí, hervirlas unos segundos para blanquearlas.


  
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          Foto Por Cortecia Grupo LM.


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