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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

viernes, junio 19, 2015

ENDIBIAS AL ROQUEFORT

ENDIBIAS AL ROQUEFORT
ENDIBIAS AL ROQUEFORT



Interesante receta, muy veraniega, muy fresca, y muy propicia para los tiempos que nos viene.

RECETA DE ENSALADA
DE ENDIBIAS AL ROQUEFORT


Ingredientes: Para cuatro personas. Para la receta. Endibias al Roquefort

-4 Endibias
-4 peras, preferentemente, que sean peras de agua o, peras  conferencias, por su dulzor y por lo tiernas que están (si son peras  conferencias, al ser de mayor tamaño utilizar sólo 2) 
-El zumo de 1 limón
-100 gramos de  nueces picadas o, piñones (al gusto)
-300 gramos (o al gusto) de salsa,  sabor "queso azul"
-2 Cucharada soperas de cebollino picado.

Preparación:  De la receta. Endibias al Roquefort

1.-En primer lugar, comenzamos pelando las peras (de la especialidad que se haya escogido), procediendo a  cortarlas en rodajas de un dedo de ancha y rociándolas con el zumo de limón para evitar que se oxiden.

2.-Seguidamente, cortamos el tallo de cada endibia, separando cada hoja y lavándola bajo el grifo con abundante agua. A continuación, las ponemos a escurrir hasta que estén bien secas y  las colocamos en una fuente  de servir o plato, para formar un circulo en la base de la fuente con las hojas de las endibias, repartiendo toda  la salsa de queso azul sobre todas las hojas.

Endibia


3.- Por último ponemos  en el centro de las hojas de endibias las rodajas de pera y las adornamos con trocitos pequeños de nueces (si se prefiere, las nueces se pueden pasar por la picadora, batidora o molinillo) y el cebollino picado. Servimos frío y, en seguida.

Queso  Azul o, Roquefort

SUGERENCIAS: La endibia, el repollo y la lechuga quedan deliciosas si se combinan con pera y, también, con mango, naranja, melocotón, caqui y piña. La salsa de queso la podemos preparar, mezclando queso azul o roquefort con leche evaporada, normal o, nata para cocinar.
















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