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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

sábado, enero 23, 2016

CHIPIRONES RELLENOS, CON TOSTAS DE PAN FRITO

CHIPIRONES RELLENOS
CHIPIRONES RELLENOS, CON TOSTAS DE PAN FRITO






                 


RECETA DE PESCADO Y MARISCOS
CHIPIRONES RELLENOS, CON TOSTAS DE PAN FRITO

Receta bastante buena para: el corazón, diabetes, menopausia y para adelgazar. El chipirón es ideal para el funcionamiento de la tiroides, por la gran cantidad de yodo que proporciona.

Ingredientes para 4 personas: Receta de chipirones rellenos, con tostas de pan frito

-20 chipirones de tamaño mediano
-100 gramos de pasas de corinto (esta variedad de vid no tiene  pepitas  y, se cultiva sobre todo, en Grecia)
-5 sobres de tinta de calamar
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cebolla
-3 dientes de ajo 
-20 tostas (pan de molde sin corteza o rebanadas de pan casero)  de pan frito o arroz blanco  de (guarnición).

Para la salsa:

-2 cebollas
-Tinta de calamar (al gusto)
-3 cucharadas de salsa de tomate casera
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Sal.

Preparación. de la receta de chipirones rellenos, con tostas de pan frito

1.- En primer lugar, comenzamos limpiando muy bien los chipirones, sobre todo, los tentáculos, a continuación,  les damos la vuelta y seguimos lavándolos para que no quede nada en su interior. También retiramos las aletas y las patas, picando todo finamente.

Pasas de Corinto
2.- Seguidamente, en una sartén, con aceite de oliva virgen extra rehogamos la cebolla y los ajos picados junto con las pasas corinto. Después añadimos las patas y las aletas picadas de los chipirones, dejando cocinar entre 10 a 15 minutos, pasado este tiempo  le agregamos la tinta de calamar (en último lugar) removiendo y dejando enfriar. A continuación, rellenamos los chipirones con esta preparación y los cerramos con palillos de dientes por la abertura. Reservamos.

3.- Por último, preparamos la salsa: picamos las cebollas en trocitos pequeños y las ponemos en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra. Procedemos a tapar la olla y, cuando estén medio cocidas, le añadimos los ajos también picados, rehogando unos minutos más. 


Tostas Caseras, fritas con unas cucharadas de aceite 
4.- A continuación, le añadimos la salsa de tomate, la tinta y los chipirones rellenos. Lo dejamos cocer lentamente, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Rectificamos de sal y servimos cada tosta frita, con un chipirón encima o lo acompañamos con la guarnición de arroz blanco ( al gusto de cada persona).


ES INTERESANTE SABER: "qué la tinta del calamar," no se puede consumir en frío, por la sencilla razón que es tóxica (hay que calentarla siempre, antes de consumirla), por unas sustancias que lleva y que le permiten a estos moluscos ( chipiron, calamar, sepia....) defenderse de otros depredadores del mar. 









                                     
                                          






                                          




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