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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

miércoles, enero 27, 2016

PEPINO CON QUESO DE CABRA

PEPINO CON QUESO DE CABRA
PEPINO CON QUESO DE CABRA

                             

Receta excelente para los huesos, menopausia y para adelgazar.

Ingredientes: para la receta.  Pepino con queso de cabra

-2 pepinos largos 
-300 gramos de queso de cabra (si, se quiere, se le puede agregar 50  gramos de piñones)
-1 o 2 cebolletas tierna cortada en juliana (al gusto)
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
-Eneldo fresco o perejil picado
-Pimienta blanca molida

Preparación: de la receta.  Pepino con queso de cabra

1.-En primer lugar lavamos los pepinos muy bien y los secamos.


Vaciador doble, de verduras y frutas
2.- A continuación, con un vaciador de verduras le hacemos al pepino tiras a todo el largo de la piel (alternando una tira pelada y la otra no). Seguidamente, lo cortamos en trozos de unos 2 centímetros de alto, intentando que sean lo más iguales posibles. Con el mismo vaciador o utilizando en su lugar una cucharita, vaciamos un poco la parte central de los trozos de pepinos que ya hemos cortado, reservándolo en un lugar fresco.
Otro modelo de vaciador de verduras y frutas

3.-Procedemos a  cortar el queso en trozos pequeños. Seguidamente, lavamos y picamos en trocitos pequeños las cebolletas (sólo la parte blanca) y, la mezclamos con el queso, la pimienta blanca molida, la sal y el aceite de oliva virgen extra ( si, se quiere, se le puede añadir los piñones).
Cebolletas tiernas

4.-Una vez acabada la mezcla, rellenamos con la crema los trozos de pepinos, espolvoreando con una lluvia de eneldo fresco picado o perejil. Seguidamente, lo ponemos en el frigorífico, cubierto con un film transparente para que no se resequen. Lo podemos servir fresco o, a temperatura ambiente.

Es interesante saber: El por qué los quesos de cabra auténticos, cada vez son más difíciles de encontrar. La razón es, porque normalmente la mayoría se suelen mezclar con leche de vaca. Los quesos de cabra, normalmente son de pasta blanda y corteza enmohecida (normalmente cubierta de ceniza), ecepto los frescos, es decir, que casi no llevan cuajo. Tenemos que tener en cuenta que una vez abierto el queso de cabra, debemos de taparlo con papel film transparente de cocina (tenemos que tener la precaución de agujerear el film) para que no se llegue a secar el queso, pero sí que respire.
  



                                          


                                          












                                          


                            

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