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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

lunes, febrero 22, 2016

PRESA IBÉRICA A LA SAL


              PRESA IBÉRICA A LA SAL


RECETA DE CARNE
PRESA IBÉRICA A LA SAL

ESTA RECETA VIENE MUY BIEN: Para la Diabetes, la Anemia, la Menopausia, para Adelgazar y los Deportistas (ración 187 calorías).

Ingredientes: para 4 personas. Receta de Carne. Presa Ibérica a la sal.

-Una pieza de presa ibérica de 600 gramos aproximadamente 
-Tomillo
-Romero
-2 kilos de sal gorda (especial par el horno)

Para la salsa.

-Aceite de oliva virgen extra
-Limón
-Cebollino
-Salsa Perrins.

Preparación de la Receta de Carne. Presa ibérica a la sal.

1.-En primer lugar, comenzamos mezclando

ESPECIAL PARA HORNO
la sal gorda con un poco de tomillo y romero picado.

2.-Seguidamente, cogemos una bandeja o fuente, acta para horno, cubriéndola con una capa de sal y colocando la carne encima. A continuación, tapamos la carne con la sal restante (el otro kilo) y la introducimos en el horno, anteriormente precalentado, lo ponemos a 180º Centígrados, dejándolo hasta que la sal forme una costra y empiece a resquebrajarse.

3.-Sacamos del horno la bandeja con la carne (con cuidado de no quemarse) y, le retiramos la costra de la sal, que se ha formado durante la cocción, golpeando con un martillito de cocina. Procedemos a cortar la carne en lonchas y la emplatamos.
MARTILLO DE COCINA

SALSA PERRINS
4.- Por último, preparamos una salsa con el cebollino picado, el aceite de oliva virgen extra, y pimienta molida, agregándole también, un poco de salsa Perrins y zumo de limón. La servimos de guarnición en una salsera.

SUGERENCIA: Si preparamos algún tipo de carne a la Sal, por, ejemplo, el solomillo de cerdo o de ternera (es un tipo de carne magra), quedaran muy bien elaborados, al prepararlo de esta forma, pues conservan muy bien todo su sabor y su jugosidad sin añadirle calorías. También podemos preparar a la Sal, los pescados blancos, como la dorada o la lubina o de igual forma, con otros pescados azules como el chicharro. Sí preparamos pescado a la Sal, hay que dejarles las escamas en la piel. 








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   Foto Por Cortesía: G.rupo LM.

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