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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

viernes, julio 08, 2016

CEBICHE DE MERO EN LECHE DE TIGRE

CEBICHE DE MERO ENLECHE DE TIGRE

CEBICHE DE MERO EN LECHE DE TIGRE

RECETA DE PESCADO
CEBICHE DE MERO EN LECHE DE TIGRE

Ingredientes. Receta de Pescado. Cebiche de mero en leche de tigre

-200 gramos de mero en filetes o de perca fresco (lo congelamos durante 48 horas antes de cocinarlo)
-Media cebolla roja
-Ralladura de jengibre
-2 dientes de ajo
-Cilantro
-1 cucharada de rocoto (ají, pimiento rojo picante peruano)
-1 apio
-2 limones verdes
-Sal, pimienta

Leche de tigre:

-Media cebolla roja 
-Ralladura de jengibre
-2 dientes de ajo
-Cilantro
-1 cucharada de rocoto
-Apio
-2 limones verdes
-Sal, pimienta
-1 latita de erizos o 4 erizos frescos.

Preparación. Receta de pescado. Cebiche de mero en leche de tigre

1.-En primer lugar, cortaremos el mero en dado, procediendo a limpiar y picar la cebolla y el ajo. Seguidamente, cortaremos en tiras el rocoto y el apio en trocitos, añadiendo el cilantro picado, la ralladura de jengibre y el zumo de los limones. 

2.-A continuación, marinamos el mero durante 15 minutos con una preparación de cebolla, jengibre, ajo, cilantro, rocoto, apio y el zumo de los limones, sazonando con sal y pimienta. Procediendo a moverlo  bien para que se impregne todo.

3.-Por último, comenzamos preparando una leche de tigre con otro picadillo igual al anterior y añadiendo el zumo de los limones, sal y la carne de erizo (ya sea frescos o en lata). Seguidamente, escurrimos el mero del jugo de la maceración y lo cubrimos con la leche de tigre. 


ES INTERESANTE SABER: Qué el rocoto, (pimiento rojo picante Peruano), lo podemos encontrar frescos en las fruterías o enlatados o congelados en los supermercados. Si no encontramos erizos frescos, lo podemos suprimir o sustituirlos por erizos en latas o por cualquier otro marisco (mejillones ostras, langostinos carne de cangrejos etc.....Hoy en día, se deja el pescado, muy poco tiempo macerando, pero antes se dejaba de un día para otro (Es para que se CUEZA el pescado en el limón). El Boniato en Perú le llaman Camote.

                           


                                     
















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