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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

sábado, enero 07, 2017

ENSALADA DE PERDIZ CON PERA Y FRAMBUESAS

ENSALADA DE PERDIZ CON PERA Y FRAMBUEZAS
ENSALADA DE PERDIZ CON PERA Y FRAMBUESAS



RECETA DE AVE
ENSALADA DE PERDIZ CON PERA Y FRAMBUESAS

Ingredientes. 4 personas. Receta de ensalada de perdiz con peras y frambuesas.

-1 perdiz escabechada (1 lata de perdiz en escabeche), codornices
 o pollo picanton 
-Media cebolla
-Brotes tiernos de ensaladas variadas
-50 gramos de queso parmesano en un trozo 

Aliño

-1 vaso de los de vino, de aceite de oliva virgen extra
-1 vaso de los de vino, de salsa de soja
-1 vaso de los de  vino, del jugo del escabeche de la perdiz
-50 gramos de frambuesas o fresas del bosque
-2 hojas de hierbabuena picada
-6 gramos de anís
-sal, y pimienta. 

Preparación. Receta de ensalada de perdiz con pera y frambuesas

1.-ALIÑO: En primer lugar, mezclamos el aceite de oliva con el jugo del escabeche de la perdiz y la salsa de soja. A continuación, le añadimos la hierbabuena picada, los granos de anís machacados, las frambuesas o fresas y un poco de sal y pimienta.
BROTES TIERNOS DE ENSALADAS VARIADAS

2.-A continuación, lavamos muy bien los brotes tiernos de ensalada (si vienen en bolsa ya cortados, no hace falta lavarlos), lo dejamos de escurrir muy bien, y lo cortamos o lo dejamos enteros, (al gusto de cada persona). Seguidamente, pelamos la cebolla roja y la cortamos en rodajas finas, de forma que sean fáciles de separar si no se quieren comer.



PERDIZ EN ESCABECHE (EN LATA)

3.- Por último, deshuesamos la perdiz, dejando los trozos, los más grandes posible y colocarlos en los platos sobre la ensalada. Repartimos los aros de cebolla y rallamos el queso parmesano en virutas, regaremos con el aliño y las frambuesas o fresas, la ensalada de perdiz.






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