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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

sábado, enero 07, 2017

HAMBURGUESA DE SALMÓN CON MERMELADA DE CEBOLLA

HAMBURGUESA DE SALMÓN CON MERMELADA DE CEBOLLA
HAMBURGUESA DE SALMÓN CON MERMELADA DE CEBOLLA
RECETA
HAMBURGUESA DE SALMÓN
CON MERMELADA DE CEBOLLA

Ingredientes. para 4 personas. Hamburguesa de salmón con mermelada de cebolla.

-1 Kilo de salmón fresco (en  filete) es más fácil cortarlo
-3 dientes de ajo picados
-3 cucharadas perejil picado
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra.

Mermelada de cebolla

-Tres cuarto de kilo de cebollas
-100 gramos mantequilla
-100 mililitro de vinagre de vino
-400 mililitro de vino tinto
-100 gramos de azúcar
-sal y pimienta negra molida

Preparación. Receta hamburguesa de salmón con mermelada de cebolla.

1.-En primer lugar, picamos finamente con un cuchillo el salmón, seguidamente, le añadimos los ajos picados y el perejil. Lo mezclamos bien, y formamos las hamburguesas.

2.-A continuación, calentamos al fuego una sartén con un poco de aceite y doramos las hamburguesas.


3.-PARA PREPARAR LA MERMELADA DE CEBOLLA: Pelamos  y cortamos en juliana las cebollas y la srehogamos en mantequilla a fuego suave. Seguidamente, les incorporamos el vinagre, el vino y el azúcar. Cocemos destapado hasta que se evapore el vino y la cebolla esté blandita y caramelizada. Salpimentamos y le añadimos un poco de agua para que no se endurezca al enfriarse.

SUSTITUCIÓN: Podemos sustituir el salmón por rape.

INPORTANTE: No picar el pescado en robots porque la carne se 
pone pastosa.


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