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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

jueves, enero 12, 2017

SALMÓN AHUMADO CON BLINIS Y ACEITE DE ENELDO

SALMÓN AHUMADO CON BLINIS DE ENELDO
SALMÓN AHUMADO CON BLINIS Y ACEITE DE ENELDO

RECETA 
SALMÓN AHUMADO CON BLINIS Y ACEITE DE ENELDO

Ingredientes para 4 personas. Salmón ahumado con blinis y aceite de eneldo.
LOMO DE SALMÓN AHUMADO

-400 gramos de salmón ahumado en lomo.

Ingredientes. para preparar el Blinis (tortitas).-1 huevo
-130 gramos de leche
-100 gramos de harina
-media cucharadita de levadura química
-una pizca de sal 
-una pizca de azúcar
-30 gramos  de mantequilla derretida

Ingredientes. para preparar el  aceite de Eneldo

-200 ml. de aceite de oliva virgen extra
-1 manojo de eneldo
-Sal
-Brochetas de madera.

Preparación. Salmón ahumado con blinis y aceite de eneldo

1.-En primer lugar, cortamos el salmón en tacos y lo reservamos. 

2.-Preparación. de los Blinis: procedemos a separar la yema de la clara y la batimos a punto de nieve. A parte, mezclamos la leche, la harina, la yema, la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida y seguidamente, le añadimos la clara a punto de nieve en forma envolvente. En una sartén engrasada (de mantequilla o aceite) echamos una cucharada de la mezcla obtenida, formando pequeñas tortitas y dorándola por ambos lado.
 
ENELDO FRESCO EN MANOJO

 3.-Preparación. del Aceite de Eneldo: En una batidora de mano, trituramos el aceite de oliva virgen extra con el eneldo y una pizca de sal. Si, lo prefiere, podemos colarlo a continuación.

4.-Por último, pinchamos el lomo de salmón cortado en tacos en las brochetas y lo  acompañamos con los blinis y el aceite de eneldo.

SUGERENCIA: podemos sustituir el lomo de salmón ahumado, por anguila o bacalao ahumado y, el aceite de eneldo, se puede sustituir por salsa de eneldo o mostaza.


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         Foto por Cortecia: Grupo LM

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