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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

martes, febrero 14, 2017

CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes: para la Receta de Carne. Conejo en Salsa de Chocolate.

-Medio kilo de conejo, cortado en rodajas y sin piel
-2 naranjas de zumo
-Una tableta de chocolate fondant negro
-30 gramos de almendras fileteadas o picada (al gusto)
-Medio vaso de vino blanco seco
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajo
-Salvia, laurel y romero
-100 gramos de harina de almendra molida (para colocarla en  la fuente de emplatar, antes de poner la salsa de chocolate con  el conejo)
-Canela en polvo
-Nuez moscada
-3 Clavos de especia.

Preparación: de la Receta de Carne. Conejo en Salsa de Chocolate.

1.-En primer lugar, limpiamos y lavamos muy bien los trozos de conejo y, a continuación, ponemos al fuego una cazuela con aceite de oliva. Picamos los ajo y los doramos. Seguidamente, le añadimos una hoja de salvia, una hoja de laurel y una pizca de romero. Removemos bien y agregamos los trozos de conejo y los doramos.

2.-A continuación, echamos el vino, una pizca de canela y de nuez moscada. Dejaremos unos minutos para que se evapore el vino, removemos. 


3-Seguidamente, lo sacamos de la cazuela y lo volcamos todo en una fuente de horno. Lo introducimos en el horno previamente precalentado y lo cocemos a 180ºC, 30 minutos. A media cocción (15 minutos), le añadimos el zumo de una naranja.


CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR

4.-En una fuente acta para microondas, ponemos el chocolate, el zumo de la otra naranja y las almendras. Lo introducimos en el microondas 1 minuto. Lo sacamos y removemos hasta que se derrita del todo el chocolate.

HARINA DE ALMENDRA MOLIDA
HARINA DE ALMENDRA MOLIDA

5.-Una vez terminado el proceso, lo vertemos sobre el conejo (que ya lo tenemos colocado sobre una capita de de almendras molida, en una fuente de emplatar) y lo servimos bien caliente, adornado con una ramita de romero fresco. Acompañamos, con guarnición de hojas de espinacas bien lavadas, escurridas y aliñadas al gusto.


                                         

                                         
                                       
                                         
                   
                                         

                                   



                                         




                                          


                                         




                         

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