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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

martes, febrero 14, 2017

CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes para la Receta de Carne. Conejo en Salsa de chocolate.

-Medio kilo de conejo, cortado en rodajas y sin piel
-2 naranjas de zumo
-Una tableta de chocolate fondant negro
-30 gramos de almendras fileteadas o picada (al gusto)
-Medio vaso de vino blanco seco
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajo
-Salvia, laurel y romero
-100 gramos de harina de almendra molida (para colocarla en  la fuente de emplatar, antes de poner la salsa de chocolate con  el conejo)
-Canela en polvo
-Nuez moscada
-3 Clavos de especia.

Preparación de la Receta de Carne. Conejo en Salsa de chocolate.

1.-En primer lugar, limpiamos y lavamos muy bien los trozos de conejo y, a continuación, ponemos al fuego una cazuela con aceite de oliva. Picamos los ajo y los doramos. Seguidamente, le añadimos una hoja de salvia, una hoja de laurel y una pizca de romero. Removemos bien y agregamos los trozos de conejo y los doramos.

2.-A continuación, echamos el vino, una pizca de canela y de nuez moscada. Dejaremos unos minutos para que se evapore el vino, removemos. 


3-Seguidamente, lo sacamos de la cazuela y lo volcamos todo en una fuente de horno. Lo introducimos en el horno previamente precalentado y lo cocemos a 180ºC, 30 minutos. A media cocción (15 minutos), le añadimos el zumo de una naranja.


CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR

4.-En una fuente acta para microondas, ponemos el chocolate, el zumo de la otra naranja y las almendras. Lo introducimos en el microondas 1 minuto. Lo sacamos y removemos hasta que se derrita del todo el chocolate.

HARINA DE ALMENDRA MOLIDA
HARINA DE ALMENDRA MOLIDA

5.-Una vez terminado el proceso, lo vertemos sobre el conejo (que ya lo tenemos colocado sobre una capita de de almendras molida, en una fuente de emplatar) y lo servimos bien caliente, adornado con una ramita de romero fresco. Acompañamos, con guarnición de hojas de espinacas bien lavadas, escurridas y aliñadas al gusto.


                                         

                                         
                                       
                                         
                   
                                         

                                          




                                         




                                          


                                         




                         

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