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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

jueves, abril 13, 2017

BACALAO CON SALSA DE NARANJA Y PIMIENTA VERDE

BACALAO CON SALSA DE NARANJA Y PIMIENTA VERDE

RECETA DE PESCADO
BACALAO CON SALSA DE NARANJA Y PIMIENTA VERDE

Ingredientes: para 4 personas. Bacalao con salsa de naranja y pimienta verde.

-4 Lomos de bacalao
-50 gramos de mantequilla
-50 gramos de harina
-250 mililitros de fumet de pescado.
-Zumo de 2 naranjas
-2 cucharadas de pimienta verde en grano
-Cebollino
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra.

Preparación: Bacalao con salsa de naranja y pimienta verde en grano.

1.-En primer lugar, salpimentamos los lomos de bacalao y lo colocamos en una bandeja de horno con papel antiadherente. Seguidamente, lo rociamos con un poco de aceite y lo ponemos en el horno (ya precalentado anteriormente) a 180º durante 7 minutos.

Preparación de la Salsa, para Salsear el bacalao:


2.-Procedemos a fundir, los 50 gramos de mantequilla en una cazuela. A continuación, incorporamos la harina, mezclándola durante 1 minuto. Seguidamente, añadimos el fumet (preparado casero o, ya preparado en tetrabrik), el zumo de las naranjas y la pimienta verde, dejandólo cocer hasta que hierva y espese, removiendo todo el tiempo.

3.-Por último, salseamos por todos los lomos de bacalao y espolvoreamos con  cebollino picado.

Sugerencia: Podemos sustituir el bacalao por lubina, y la pimienta verde por pimienta rosa.

Si queremos obtener una salsa más ligera, podemos añadir, un chorrito de nata o leche evaporada, al finalizar la cocción.













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