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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

viernes, abril 14, 2017

RAGOUT DE GAMBAS Y MERO

RAGOUT DE GAMBAS Y MERO
RAGOUT DE GAMBAS Y MERO

RECETA
DE
RAGOUT DE GAMBAS Y MERO

Ingredientes: para 4 personas. Ragout de gambas y mero.

-3/4 kg. de gambas
-1/2 kg. de lomo de mero limpio y troceado
-1 manojo de ajete
-1cebolla
-2 cucharadas de tomate frito
-1 cucharada de harina
-1 vasito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-1/2 litro de caldo de pescado
-Azafrán
-Pimentón y sal.

Preparación: Ragout de gambas y mero.

1.-En primer lugar, pelamos las gambas

2.-Seguidamente, limpiamos, troceamos y salpimentamos los trozos de mero. Lo pasamos por harina y lo freímos en aceite. Reservarlo.

3.-En el mismo aceite de oliva virgen extra (de haber frito el mero), rehogamos la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporamos los ajetes troceados y seguimos rehogando. Añadimos la cucharada de harina y la dejamos cocer unos minutos. A continuación, echamos el vino blanco, dejando que se evapore y, agregamos el tomate, las hebras de azafrán, una pizca de pimentón y el caldo del pescado. 

4.- Dejamos de cocer todo 10 minutos y agregamos el mero, dejándolo de nuevo cociendo otros 5 minutos más, por último, añadimos las gambas peladas y la dejamos cocer únicamente 2 minutos.

SUGERENCIA: Podemos cambiar las gambas por carabineros, en ese caso, deben de cocer durante 10 minutos en la salsa.

También, podemos añadir al rehogo de verduras, guisantes y habitas para darle más sabor a la receta.
















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