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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

miércoles, mayo 31, 2017

RAPE AL HORNO MECHADO CON ESPÁRRAGOS

RAPE AL HORNO MECHADO CON ESPARRAGOS
RAPE AL HORNO MECHADO CON ESPÁRRAGOS




RECETA 
DE
RAPE AL HORNO MECHADO CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: Para 4 personas. Rape al horno mechado con espárragos

-800 gramos de lomo de Rape limpio
-1 manojo de espárrago verdes
-Sal

Ingredientes: Para la salsa de tomate y hierbas

-50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-4 dientes de ajo
-10 hojas de cebollino
-3 ramas de perejil
-3 ramas de albahaca
-4 tomates maduros
Sal.

Preparación: De la salsa de tomate y hierbas.

Pasapurés  Eléctrico
1.- En primer lugar, aplastamos con el filo de un cuchillo los dientes de ajo sin pelar. A continuación, calentamos el aceite en una cacerola al fuego y, añadimos: los dientes de ajo, las hojas de cebollino, las ramas de perejil, las ramas de albahacas, los tomates cortados en cuartos y una pizca de sal. Bajamos el fuego y lo ponemos a cocer lentamente (fuego mínimo) durante media hora. Una vez finalizada la cocción lo pasamos por un pasapurés (si no tenemos) lo trituramos por la batidora y, seguidamente, lo colamos.

 Preparación: Del Rape al horno mechado con espárragos.


Mechadora de Pescado y Carne
2.- Procedemos a pelar los espárragos y, seguidamente, los cocemos durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. A continuación, cortamos el lomos de Rape en 4 medallones de unos 3 ó 4 centímetros de largo y mechamos cada medallón (introducimos en el interior de cada medallón) rellenándolo con 2 ó 3 espárragos con ayuda de un cuchillo afilado (o una aguja de mechar). Finalizamos, horneando con el horno ya precalentado a 200º unos 10 minutos.

3.-Por último, servimos el Rape, acompañado de la salsa de tomate y hierba

PODEMOS VARIAR ESTA RECETA, con el Rape sin mechar y, acompañarlo, con los espárragos salteados a la plancha y la salsa ya preparada.

TAMBIÉN PODEMOS UTILIZAR, una cola de Rape grande para que los medallones queden más ancho y al hornearlo estén más jugosos.




                                          

                                          










                                         












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