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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

domingo, mayo 20, 2018

CARPACCIO DE BUEY O TERNERA CON ENSALADA DE RÚCULA Y QUESO

CARPACCIO DE BUEY O TERNERA CON ENSALADA DE RÚCULA Y QUESO
CARPACCIO DE BUEY O TERNERA CON ENSALADA DE RÚCULA Y QUESO


RECETA
DE
CARPACCIO DE BUEY O TERNERA CON ENSALADA DE RÚCULA Y QUESO


Ingredientes: para 4 personas. Carpaccio de Buey o Ternera con Ensalada de Rúcula y Queso.


-400 gramos de solomillo (de buey o, ternera)
-100 gramos de rúcula
-100 gramos de queso parmesano en lasca
-Un ramillete de perejil
-Zumo de 2 limón grande
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y Pimienta negra.


Preparación: Carpaccio de Buey o Ternera con Ensalada de Rúcula y Queso.


Solomllo de Buey o,Ternera
1.-En primer lugar, comenzamos a semicongelar el solomillo, durante unos 30 minutos. Seguidamente, lo sacamos del congelador y procedemos a cortarlo en láminas muy finamente, si fuera posible, con ayuda de un corta fiambre. Una vez cortadas las láminas de buey o, ternera, las maceramos en un bol, con el limón ( la misión del limón es cocer  la carne, durante la maceración) el perejil (muy picadíto) la pimienta y la sal, una media hora y, a continuación, la escurrimos colocándola cubriendo la base de los platos.


Queso Parmesano,cortado en Lasca
2.-Procedemos a lavar la rúcula, secándola sobre papel absorbente. Mientras se está secando, cortamos el queso parmesano en lascas finas y lo mezclamos con la rúcula. Aliñamos con el perejil (picadito), el zumo del otro limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra.


3.-Por último, colocamos la ensalada, en el centro del carpaccio y la servimos.


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos hacer carpaccio con salmón o rape.

Existen en los supermercados unas bandejas de carpaccio que facilitan lo más complicado de este plato, que es cortar la carne.




                                          

                                          




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