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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

martes, octubre 02, 2018

TUBO DE POTA RELLENOS DE GAMBAS

CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS
TUBO DE POTA RELLENOS DE GAMBAS




RECETA 
DE
TUBO DE POTA RELLENOS DE GAMBAS


Ingredientes: para 4 personas. Tubo de pota Rellenos de Gambas.


-4 tubo de pota (calamar) ya vienen limpios
-2 puerros
-1 cebollino picado (para la decoración)
-200 gramos de champiñones
-300 gramos de gambas frescas o, congeladas
-Azafrán en hebras
-1 decilitro de nata (100 mililitros)
-2 decilitro de vino blanco (200 mililitros)
-1 decilitro de aceite de oliva virgen extra (100 mililitros)
-Sal y pimienta.


Preparación: Tubo de Pota Rellenos de Gambas.




Hebras de azafrán con su flor
1.-En primer lugar, limpiamos las gambas de sus caparazones, las lavamos y las salamos. A continuación, en una sartén con un poco de aceite las freímos 2 minutos y las reservamos. Seguidamente, cortamos y lavamos los champiñones en trozos y, en la misma sartén de haber frito las gambas, añadimos los champiñones y los dejamos al fuego unos minuto (hasta que reduzca el agua que tiene) añadiendo seguidamente, las gambas que habíamos fritos. 


2.-A continuación, en otra sartén con aceite de oliva, freímos los puerros (ya limpios y cortado en rodajas) 7 minutos, añadiendo unas hebras de azafrán y el vino blanco. Una vez todo rehogado y reducido a fuego medio, incorporamos la nata, salpimentamos, removemos y dejamos al fuego un minuto más. Reservamos.


3.-Por último, lavamos y cortamos cada tubo de pota (entero) en  rectángulo, es decir, cortar recto (con tijeras o, cuchillo), la boca donde va a entrar el relleno y, la parte de la base, igual de ancha, para que se sostenga de pie el tubo de pota, formando un anillo a lo largo). 


4.-Una vez cortado los 4 tubos de pota, en un aro rectangular cada uno, los salpimentamos y procedemos a asarlo 6 minutos a la plancha con un poco de aceite (dando vuelta y vueltas, apresándolos con la espumadera en la asadora, hasta que estén dorados). Por último, rellenamos los aros de pota con la mezcla de gambas y champiñones,  colocándolos en una fuente de emplatar con la base  de salsa de puerros (o, incorporar la salsa de puerros, junto con las gambas y los champiñones y mezclarla para el relleno). Espolvoreamos con el cebollino picado.







                           
                            

                                          

                                          






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