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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

sábado, noviembre 10, 2018

ARROZ CON HABICHUELAS, NABOS Y CARNE DE CERDO

ARROZ CON HABICHUELAS, NABOS Y CARNE DE CERDO
ARROZ CON HABICHUELAS, NABOS Y CARNE DE CERDO


RECETA
DE
ARROZ CON HABICHUELA, NABOS Y CARNE DE CERDO


Ingredientes: para cuatro personas. Arroz con Habichuelas, Nabos y Carne de Cerdo.


-150 gramos de habichuelas blanca secas (sin remojar)
-700 gramos de carne de cerdo (jarrete y costilla) opcional, manitas de cerdo cortadas a trozos
-50 gramos de tocino fresco o, veteado
-1 morcilla de cebolla o 1 morcón
-Aceite de oliva virgen extra al gusto (para freír el pimentón)
-200 gramos de arroz
-400 mililitros de agua (doble que, de arroz)
-400 gramos de nabos tiernos
-Pimentón, pimienta negra y sal.


Preparación: Arroz con Habichuela, Nabos y Carne de Cerdo.


1.-En primer lugar, ponemos a remojar en un bol con agua fría, las habichuelas blanca la noche anterior. Pasado el tiempo, las escurrimos y las ponemos a cocer en un puchero de barro con agua fría, también cortamos a trocitos las carnes (jarrete y costilla)  y el tocino, dejando cocer todo, durante 2 horas aproximadamente a fuego lento.



MORCILLA DE CEBOLLA

2.-A mitad de la cocción, añadimos a la olla del puchero, los nabos pelados, lavados y troceados. 



MORCILLO DE CERDO
3.-A continuación, ponemos en el fuego una sartén con aceite de oliva virgen extra y freímos el pimentón  echándolo rápidamente al puchero (para que no amargue), dejamos hervir unos minutos y agregamos la morcilla de cebolla o, el morcón, pimienta, sal y el arroz, vertiendo el doble de agua caliente que de arroz.



4.- Por último, dejamos cocer de 15 a 18 minutos, a fuego bajo, hasta que se termine la cocción .


5.-Esta especie de potaje, al comerlo caliente, debe de quedar ni seco ni caldoso.








 

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