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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

lunes, abril 22, 2019

RISSOTO DE ESPÁRRAGOS VERDES CON IDIAZÁBAL

RISSOTO DE ESPÁRRAGOS VERDES CON IDIAZÁBAL
RISSOTO DE ESPÁRRAGOS CON IDIAZÁBAL




RECETA
DE
RISSOTO DE ESPÁRRAGOS VERDES CON IDIAZÁBAL


Ingredientes: Rissoto de Espárragos Verdes con Idiazábal.


-200 gramos de arroz redondo (sin cocer)
-4 chalotas
-2 manojos de espárragos
-1 litro de caldo de ave
-100 mililitros de nata
-100 gramos de queso idiazábal
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta rosa (opción)
-Sal.

Preparación: Rissoto de Espárragos Verdes con Idiazábal.


CHALOTAS
1.-En primer lugar, pelamos lavamos y picamos las chalotas. Seguidamente, llevamos al fuego una cacerola y, en ella, las rehogamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que estén ligeramente doradas. Una vez ya doradas añadimos los espárragos picados ( desechada la parte fibrosa) y los rehogamos unos minutos.



QUESO IDIAZABAL
2.-A continuación, añadimos el arroz y lo rehogamos unos minutos, agregando poco a poco el caldo de ave, removiendo continuamente a fuego bajo, hasta que el arroz esté tierno.



PIMIENTA ROSA
 3.-Por último, incorporamos la nata y el queso idiazábal troceado y, mezclamos bien, hasta que el queso se derrita. Procedemos a emplatar inmediatamente, decorando con una lluvia de pimienta rosa, triturada con molinillo de especias.


Sugerencias: Podemos sustituir la nata, por un poco de queso cremoso.

Si, queremos, podemos acompañar con puntas de espárragos (abiertas por la mitad) a la plancha para acentuar el sabor.




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          Foto Por Cortesía: Grupo LM.

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