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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

jueves, julio 02, 2020

TERNERA BLANCA CON SALSA DE ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

TERNERA BLANCA CON SALSA DE ACEITUNAS Y ALCAPARRA
TERNERA BLANCA CON SALSA DE ACEITUNAS Y ALCAPARRAS





RECETA 
DE
TERNERA BLANCA CON SALSA DE
ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes: para cuatro personas. Ternera Blanca con Salsa de Aceitunas y Alcaparras.

-16 filetes finos de ternera blanca
-Harina (ya preparada, para hacer bizcocho)


-1 vaso de vino blanco
-2 cebollas grande
-1cucharadíta de jengibre molido (en especia) o,   fresco rallado
-1 paquete de aceitunas verdes sin huesos y, otro de aceitunas  
-6 dientes de ajo


-Sal y pimienta negra
-Perejil
-1 bote de alcaparras
-Aceite de oliva virgen extra
-2 vasos de caldo de carne


Preparación: Ternera blanca con salsa de aceitunas y alcaparras.


Filetes de Ternera Blanca o, Lechal
1.-En primer lugar, lavamos salpimentamos y enharinamos los filetes de ternera. Seguidamente, ponemos al fuego una cacerola con un poco de aceite, freímos los filetes y los sacamos de la cacerola. En el mismo aceite que ha quedado (quitando un poco) doramos las cebollas picadas y 4 dientes de ajo, en la misma cacerola.


2.-A continuación, en un mortero, majamos los otros 2 dientes de ajo que quedaban y el perejil, añadiendo a este majado un poco de vino. Lo mezclamos todo y lo echamos sobre la cebolla ya refrita, incorporando el resto del vino y la cucharadita de jengibre molido o, fresco rallado. Lo dejamos de cocer hasta que reduzca la salsa. 


3.-Seguidamente, echamos las aceitunas partidas por la mitad, las alcaparras escurridas, los filetes de ternera ya, dorados, y el caldo de carne.


4.-Por último, lo dejamos que hierva, durante 20 minutos, moviendo la cacerola hasta que ligue la salsa ( sazonamos si, hace falta).


SUGERENCIAS: Podemos sustituir la Ternera Blanca por Filetes de Redondo de Ternera o, por Filetes de Pollo.

Si, queremos, podemos acompañar la Salsa de Ternera Blanca, con Espaguetis, Arroz blanco, Pisto, Soufflé de Patatas o, de Queso etc....


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