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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

viernes, diciembre 10, 2021

PICANTONES AL CARAMELO DE ESPECIAS. RECETA DE NAVIDAD.

PICANTONES AL CARAMELO DE ESPECIAS
PICANTONES AL CARAMELO DE ESPECIAS

RECETA 
DE
PICANTONES AL CARAMELO DE ESPECIAS


Ingredientes: para 6 personas. Picantones al Caramelo de Especias.

-6 picantones (pollitos que, pesan, 500 gramos aproximadamente) 
-100 gramos de azúcar
-100 mililitro de vinagre de Jerez
-Medio litro de vino oloroso
-100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-3 anises estrellados
-1 cucharada de tomillo picado
-1 hoja de laurel
-Un cuarto litro de caldo de ave
-Una pizca de nuez moscada o, jengibre molido
-Un palo de canela, pimienta y sal.


Preparación: Picantones al Caramelo de Especias.


HILO DE BRAMANTE
1.-En primer lugar, limpiamos los picantones los salpimentamos y los atamos con hilo de bramante.Una vez bien atados, procedemos a dorarlos en una cacerola con aceite caliente, por los dos lados. 


2.-Seguidamente, agregamos el tomillo, el laurel troceado y el caldo de ave, lo llevamos a ebullición y cocemos a fuego suave de 15 a 20 minutos.



3.-A continuación, en un cazo, hacemos un caramelo con el azúcar y un poco de agua. Una vez preparado, vertimos el vinagre y el vino, añadiendo también, los anises estrellados, la canela y la nuez moscada o, el jengibre, llevamos a ebullición y dejamos de reducir a la mitad.


4.-Por último lo agregamos a la cacerola de los picantones y cocemos 5 minutos. Servimos en una fuente de emplatar con el caramelo y una guarnición de arroz salvaje si se desea.







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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          Foto Por Cortesía: Cocina Fácil

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